Správna teplota je kľúčová pri spracovaní medu, najmä pri jeho dekryštalizácii alebo roztápaní. Moderné zariadenia vybavené termostatom zaisťujú presné a bezpečné ohrievanie bez rizika prehriatia, čím sa zachováva kvalita medu. V tomto článku sa zameriame na rôzne typy ohrievačov a tavičiek medu s termostatom, ich vlastnosti a použitie.
Význam termostatu pri spracovaní medu
Používanie termostatu pri ohrievaní medu je nevyhnutné z viacerých dôvodov. Med je citlivý na vysoké teploty, ktoré môžu viesť k:
- Zhoršeniu kvality: Pri prehriatí sa môžu zničiť cenné enzýmy a vitamíny obsiahnuté v mede.
- Zvýšeniu HMF: Zvýšená hodnota hydroxymethilfurfuralu (HMF) je indikátorom prehriatia alebo starnutia medu a môže viesť k jeho nepredajnosti.
- Zmene chuti a arómy: Vysoké teploty môžu negatívne ovplyvniť senzorické vlastnosti medu.
Termostat umožňuje presne nastaviť a udržiavať požadovanú teplotu, čím sa tieto riziká minimalizujú. Väčšina zariadení s termostatom je navrhnutá tak, aby teplota rozohriateho medu nepresiahla 48°C, čo je optimálna hodnota pre zachovanie kvality.
Typy ohrievačov a tavičiek medu s termostatom
Na trhu existuje viacero typov zariadení určených na roztápanie a dekryštalizáciu medu, ktoré sú vybavené termostatom:
Ponorné ohrievače
Jedným z typov je dekryštalizačná špirála bez termostatu s priemerom 17,5 cm. Hoci tento konkrétny model nemá termostat, existujú aj varianty s touto funkciou. Ponorné ohrievače sú určené na rozohrievanie medu priamo v hliníkových kanvách, plechových, plastových alebo iných vhodných nádobách. Sú vyrobené z poniklovanej ocele a ich výkon je dimenzovaný tak, aby teplota medu nepresiahla 48°C. Pri použití ponorného ohrievača sa odporúča umiestniť nádobu na tepelne izolovanú podložku v miestnosti s minimálnou teplotou.
Tavičky medu so špirálou a termostatom
Tieto zariadenia sú navrhnuté pre efektívne roztápanie medu vo väčších nádobách a sudoch. Vyznačujú sa vyšším výkonom a priemerom, čo umožňuje rýchlejšie spracovanie väčšieho množstva medu.
- Model s príkonom 1000 W a priemerom 37 cm: Ideálna na roztápanie medu vo väčších sudoch. Termostat zabezpečuje presnú reguláciu teploty.
- Model s príkonom 1500 W a priemerom 50 cm: Určená pre spracovanie medu vo veľkých sudoch. Termostat umožňuje presnú reguláciu teploty a zabraňuje prehriatiu.
Tieto tavičky sú vhodné len na zohrievanie tekutého a skryštalizovaného medu. Prístroj sa umiestni na vrch skryštalizovaného medu alebo do tekutého medu, nastaví sa požadovaná teplota a uvedie sa do elektrickej siete. Červené svetlo signalizuje, že prístroj je zapnutý. Nastaviteľná teplota sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí (+5) - (+80) °C. Prístroje sú vhodné do umelohmotných nádob, ktoré nepoškodzujú. Je zakázané miešať med tavičkou v skryštalizovanom stave.
Honeytherm a Melitherm
Tieto systémy predstavujú pokročilé riešenia pre dekryštalizáciu medu. Med sa naleje do špeciálnej nádoby s ohrevnou špirálou a jemnou nylónovou tkaninou, na ktorú sa usadia kryštáliky. Únik pary pri ohrievaní je zabezpečený perforovanou spodnou časťou nádoby (Honeytherm) alebo perforovanou dištančnou vložkou (Melitherm, dodatočne dostupná).
Tieto zariadenia majú príkon 500 W a nastaviteľný termostat v rozsahu 30°C - 80°C. Za jednu hodinu je možné dekryštalizovať 8 - 16 kg medu. Procesom sa znižuje obsah vody v mede pod 1%.
Použitie a údržba
Pri používaní ohrievačov a tavičiek medu je dôležité dodržiavať pokyny výrobcu:
- Umiestnenie: Zariadenia by mali byť umiestnené na stabilnom a tepelne izolovanom povrchu.
- Nastavenie teploty: Vždy nastavte teplotu podľa odporúčaní výrobcu a typu medu.
- Bezpečnosť: Po skončení ohrievania odpojte ohrievač od elektrickej siete.
- Údržba: V období, keď zariadenie nie je používané, je nutné ho skladovať v suchom a čistom prostredí.
Doprava a balenie
Pri objednávaní tovaru je dôležité zohľadniť spôsob dopravy a balenia. Pre menšie zásielky do 31,5 kg je k dispozícii kuriér DPD s dodacím časom 1-2 pracovné dni. Paletové zásielky zabezpečujú kuriéri Geis alebo Toprans. Výška poštovného a balného závisí od hmotnosti, objemu, počtu balíkov a vzdialenosti doručenia. Vzhľadom na objemové obmedzenia je pri balení objemnejšieho tovaru, ako sú plastové obaly na med, potrebné použiť viacero balíkov.
tags: #termostat #pre #roztapanie #medu