Vínna pivnica je často považovaná za miesto, kde sa rodí kúzlo chuti a vône skvelého vína. Je to priestor, kde sa čas spomaľuje a víno v tichosti dozrieva k dokonalosti. Vínna pivnica je ako tajomná jaskyňa, ktorá ukrýva poklady v podobe starostlivo uložených fliaš a sudov. Nie je to však len tak hocijaké skladisko. V pivnici vládne pokoj a ticho, nerušené vibráciami, čo vytvára dokonalé prostredie, v ktorom sa víno môže pomaly rozvíjať a naberať svoju výnimočnú chuť a arómu. Či už je moderná s riadenou klímou alebo historická kamenná, vínna pivnica je neodmysliteľnou súčasťou umenia výroby vína. Je to miesto, kde sa pretavuje um a starostlivosť vinára do kvality nápoja, ktorý si neskôr vychutnáte.
Keď sa povie vínna pivnica, každý si predstaví niečo iné. Pre niekoho je to tajomná jaskyňa ukrytá hlboko v útrobách zeme, pre iného moderný chrám vína s high-tech vybavením. Pravda je taká, že pivnice môžu mať rôzne podoby a štýly, od tradičných po nekonvenčné. Ak máte to šťastie a vlastníte pozemok so svahom, otvára sa pred vami jedinečná možnosť - vybudovať pivnicu priamo v ňom. Pivnica vo svahu má hneď niekoľko výhod. Vďaka zapusteniu do zeme má prirodzene stabilnú teplotu a vlhkosť, čo vytvára ideálne podmienky pre zrenie vína. Navyše pôsobí veľmi autenticky a romanticky, akoby vystihla ducha starých čias.
Rôzne typy pivníc
Ďalšou zaujímavou možnosťou je záhradná pivnica. Ak máte na záhrade dostatok miesta, môžete si nechať zhotoviť samostatne stojacu pivnicu, ktorá bude ozdobou vašej záhrady. Môže mať podobu malého domčeka, elegantného altánku alebo dokonca originálneho umeleckého diela. Fantázii sa medze nekladú.
Pre tých, ktorí preferujú moderný industriálny štýl, je ako stvorená betónová pivnica. Surová krása betónu v kombinácii s kovom a sklom vytvára jedinečnú atmosféru, ktorá je ako vystrihnutá z interiérového magazínu. Betónová pivnica môže byť voľne stojaca alebo integrovaná do existujúcej stavby. Vďaka svojej robustnosti a odolnosti poskytuje vínu maximálnu ochranu a stabilné podmienky.
Pre milovníkov tradície a histórie je ako stvorená kamenná pivnica. Či už je vytesaná do skaly alebo postavená z kamenných blokov, vyžaruje neopakovateľnú atmosféru a genius loci. V kamennej pivnici akoby sa zastavil čas a každá fľaša vína ukrýva príbeh dávnych vekov.
Asi najautentickejším typom pivnice je pivnica v zemi. Vyhĺbená pod úrovňou terénu, ukrytá pred svetom, poskytuje vínu dokonalé útočisko. Vďaka obklopeniu zeminou má prirodzene regulovanú teplotu a vlhkosť a je chránená pred výkyvmi počasia. Pivnica v zemi môže byť samostatná stavba alebo súčasť domu, dôležité je kvalitné izolovanie a odvodnenie.
Pre tých, ktorí chcú mať svoje vínne poklady stále poruke, je ideálna vínna pivnica priamo v dome. Či už je to samostatná miestnosť v suteréne alebo kreatívne využitý priestor pod schodami, možností je mnoho. Dôležité je zabezpečiť pivnici stabilné podmienky, dostatočnú izoláciu a vetranie. S trochou plánovania a vynaliezavosti sa dá aj v bežnom dome vyčarovať útulný kútik, kde budú vaše vína spokojne odpočívať a zrieť.
Zariaďovanie pivnice
Keď už máte dokonalý priestor, je čas pustiť sa do zariaďovania pivnice. A tu sa môžete naozaj vyšantiť a popustiť uzdu svojej kreativite. Srdcom každej pivnice sú bezpochyby regály na víno. Môžu byť drevené, kovové alebo z iných materiálov, dôležité je, aby boli pevné, stabilné a dobre odvetrávané. Okrem klasických regálov sú obľúbené aj modulárne systémy, ktoré sa dajú prispôsobiť rôznym priestorom a potrebám. Moderným trendom sú tiež samostatne stojace stojany na víno, ktoré slúžia zároveň ako štýlový dizajnový doplnok.
Ak vaša pivnica nemá ideálne prirodzené podmienky, nezúfajte. Moderné technológie vám umožňujú vytvoriť dokonalé prostredie pre vaše vína kdekoľvek. Pri výbere týchto zariadení je dôležitý výkon, spoľahlivosť a energetická efektívnosť. Investícia do kvalitných prístrojov sa vám mnohonásobne vráti v podobe perfektne vyzretých vín.
Detaily robia dokonalosť a vo vínnej pivnici to platí dvojnásobne. Okrem základného vybavenia by ste nemali zabudnúť ani na drobné, ale dôležité doplnky. Ďalšími užitočnými pomocníkmi sú vákuové pumpy na uzatváranie otvorených fliaš, kvalitné vývrtky a nože na fólie, dávkovače inertného plynu na ochranu vína pred oxidáciou či poháre a dekantéry na profesionálnu degustáciu.
Kľúčové faktory pre ideálne prostredie
Teplota
Teplota je jedným z kľúčových faktorov, ktoré robia z vínnej pivnice ideálne miesto pre dozrievanie vína. Nie je to len nejaké číslo na teplomeri - správna teplota je to, čo oddeľuje dobré víno od skvelého. Teplota ovplyvňuje chemické procesy, ktoré vo víne prebiehajú počas zrenia. Ak je teplota príliš vysoká, víno môže "zostarúť" predčasne. Vysoká teplota urýchľuje chemické reakcie, čo vedie k strate ovocných aróm, oxidácii a celkovej nerovnováhe chutí. Na druhej strane, príliš nízka teplota spomaľuje zrenie až na bod zmrznutia. Víno stráca svoju komplexnosť a pôsobí nevýrazne.
Väčšina vín najlepšie dozrieva pri stabilnej teplote okolo 12-14 °C. Samozrejme, rôzne typy vín môžu mať mierne odlišné preferované teploty. Napríklad červené vína môžu profitovať z o niečo vyššej teploty (do 18 °C), zatiaľ čo šumivé vína vyžadujú o niečo nižšiu teplotu (8-10 °C).
Ak teplota klesne pod 10 °C, zrenie vína sa významne spomalí. Príliš nízka teplota bráni vývoju komplexných chutí a aróm. V extrémnych prípadoch, ak teplota klesne k bodu mrazu, môže dôjsť k zmrznutiu vína a poškodeniu fľaše. Keď teplota prekročí 20 °C, víno začína "trpieť horúčavou". Dlhodobé vystavenie vysokým teplotám môže víno úplne zničiť. Namiesto lahodného nápoja plného života sa z neho stane unavená a mdlá tekutina bez pôvabu.
Vlhkosť
Popri teplote je vlhkosť ďalším kľúčovým aspektom, ktorý definuje kvalitu prostredia vínnej pivnice. Je to neviditeľný, no mocný spojenec, ktorý pomáha vínu dozrievať v ideálnych podmienkach. Ideálna vlhkosť pre väčšinu vín sa pohybuje v rozmedzí 70-80%.
Primeraná vlhkosť zabraňuje vysychaniu korkových zátok. Keď je korok hydratovaný, zostáva pružný a spoľahlivo tesní hrdlo fľaše. Vlhkosť tiež pomáha udržiavať etikety v dobrom stave. V suchom prostredí by etikety časom vybledli, popraskali a odpadávali. Okrem toho, vlhkosť prispieva k stabilnej teplote v pivnici. Vodné pary vo vzduchu pôsobia ako izolácia a tlmia teplotné výkyvy.
Ak vlhkosť klesne pod 50%, začínajú sa objavovať problémy. Suché prostredie vysušuje korkové zátky, ktoré sa stávajú krehkými a strácajú tesnosť. Nízka vlhkosť tiež spôsobuje vysychanie a praskanie etikiet. V extrémne suchom prostredí sa z vína rýchlejšie odparuje alkohol a voda, čo môže viesť k zmene chuti a konzistencie.
Na druhej strane, príliš vysoká vlhkosť nad 80% prináša iné riziká. Ak sa pleseň dostane cez korkový uzáver až do fľaše, víno je nenávratne zničené. Nadobúda zatuchnutú, plesnivú príchuť a stáva sa nepitným. Príliš vysoká vlhkosť tiež sťažuje kontrolu teploty.
Vetranie a kvalita vzduchu
Hoci sa môžu zdať ako drobnosti, majú veľký vplyv na výslednú kvalitu a chuť každej fľaše. Svetlo je ďalším faktorom, ktorý na prvý pohľad možno nie je v pivnici taký zrejmý, ale rozhodne zohráva dôležitú rolu. Správne osvetlenie dokáže pivnicu nielen skrášliť a vytvoriť v nej príjemnú atmosféru, ale tiež ochrániť víno pred nechcenými vplyvmi.
Pivnice, ktoré sa nachádzajú vo svahu, môžu čeliť rôznym výzvam, pokiaľ ide o vetranie. Zatiaľ čo niektoré pivnice sú prirodzene chladené a vetrané vďaka ich umiestneniu, iné môžu mať problémy s nadmernou vlhkosťou a nedostatkom čerstvého vzduchu. Efektívne vetranie je preto nevyhnutné na zabezpečenie optimálnych podmienok.
Základné princípy vetrania pivnice vo svahu by mali zahŕňať zabezpečenie dostatočného prúdenia vzduchu (prirodzeného alebo núteného), kontrolu vlhkosti a udržiavanie stabilnej teploty.
Existujú rôzne spôsoby vetrania pivníc vo svahu, ktoré môžeme rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: prirodzené vetranie, ktoré využíva prirodzené prúdenie vzduchu cez otvory, a nútené vetranie, ktoré zahŕňa použitie ventilátorov a ďalších mechanických zariadení.
Efektívne vetranie má priamy vplyv na kvalitu vzduchu v pivnici. Dobrý prístup k čerstvému vzduchu pomáha znižovať koncentráciu škodlivých látok, redukovať vlhkosť a predchádzať vzniku plesní a zápachov.
V dnešnej dobe existuje množstvo technológií a zariadení, ktoré môžu zlepšiť vetranie pivnice, vrátane ventilátorov, odvlhčovačov a automatizovaných systémov. Údržba vetracieho systému je kľúčová pre jeho efektívnosť.
Pivnica je miestom na uskladnenie zásob, ako sú poľnohospodárske výrobky. Zvyčajne na to vybavia suterén v dome alebo vykopú otvor a zatvoria ho zhora. Pivnica je vybavená vhodnou teplotou a vlhkosťou, čo umožňuje výrobkom zachovať si svoje vlastnosti a sviežosť. Pre optimálnu prevádzku v pivnici je dôležité dodržiavať nasledujúce podmienky: zatemnenie; čerstvý, čistý vzduch; nízka teplota (približne + 2-5 stupňov); vlhkosť vzduchu okolo 85-95%. Posledné tri podmienky poskytuje presne ventilačný systém pre pivnicu.
Prevádzka vetrania v zime je najúčinnejšia. V zime je v dome asi 25 stupňov, v suteréne asi 4 a vonku približne 10 stupňov. Teplý vzduch stúpa na strop pivnice a vchádza do komína. V pivnici vzniká podtlak, pomocou ktorého dochádza k nasávaniu nového teplého vzduchu z domu. Je plný vlhkosti, ktorá zostáva na podlahe, ale nie na jedle. Čoskoro sa vytvorí rovnováha procesov odparovania a kondenzácie, takže vlhkosť vzduchu sa nezvyšuje, ale zostáva stabilná.
Ďalším dôvodom, prečo je v pivnici potrebné vetrať, je nebezpečenstvo plesní na výrobkoch. Plesne rastú, keď je relatívna vlhkosť vzduchu v miestnosti viac ako 75%. Nízke teploty síce spomaľujú tento proces, ale nezastavia ho. Vlhkosť vzduchu je spôsobená parami zhora.
Na odstránenie týchto pár je potrebné zariadenie. Najlepšie je samozrejme vyrobiť strop vo forme kupoly a zhora vybaviť potrubie, do ktorého uniknú výpary, čo však nie je vždy pohodlné a možné. Zvyčajne stačí, aby boli vzduchové kanály na vetranie inštalované v rôznych rohoch miestnosti. Ak inštalujete prívodné potrubie blízko podlahy a výfukové potrubie blízko stropu v druhom rohu pivnice, 50 cm od podlahy, začne cirkulovať vzduch. Vďaka tomu je možné zabezpečiť maximálny efekt. Vedenie privádzaného vzduchu privádza do pivnice čerstvý vzduch. Znečistený vzduch sa prirodzene odstraňuje iným potrubím. V lete je toto "prirodzené" vetranie menej účinné. Na zlepšenie efektívnosti je možné vetranie v pivnici vybaviť elektrickým ventilátorom, ktorý sa inštaluje do výfukového potrubia a pomôže urýchliť proces výmeny vzduchu.
Ventilátor fúka na vzduch, vďaka čomu miestnosť rýchlo vysuší aj v lete, keď je vysoká vlhkosť vzduchu. Ventilátory je možné inštalovať do oboch potrubí, ak má pivnica veľkú plochu. Je dôležité, aby výmena vzduchu prebiehala efektívnejšie, potrubia by mali byť umiestnené na rôznych úrovniach a na rôznych miestach. Tým sa zabráni nasávaniu čerstvého vzduchu.
Výfukové potrubie by malo byť umiestnené na vrchu, blízko stropu pivnice, nad potravinami. Jeho horná časť musí byť vyvedená cez všetky stropy na strechu domu. Prívodné potrubie musí byť inštalované dole, vo vzdialenosti 0,2-0,3 m nad úrovňou podlahy. Vetracie potrubie musí byť nad hrebeňom alebo strechou strechy. Iba potom bude vzduch účinne odstránený. Vývody vzduchovodu musia byť kvôli ochrane vybavené priezormi alebo deflektormi. Ak inštalujete vzduchové potrubie v blízkosti dymovodu, potom sa ťah v komíne zvýši v dôsledku ohrevu. Využite túto príležitosť, ak máte. Odporúča sa vybaviť obidva vzduchové kanály klapkami, aby ste zabránili možnému zamrznutiu pivnice pri silných mrazoch. Na vstup prietokovej trubice namontujte kovový rošt.
Výfukové potrubie je možné vyrobiť z nízkotlakového polyetylénu alebo z azbestocementu. Oba tieto materiály sú spoľahlivé, pevné a odolné. Pri výbere správneho materiálu pre ventilačné potrubie musíte brať do úvahy vlastnosti vašej konkrétnej oblasti. V takom prípade je lepšie konzultovať s odborníkom.
Na výpočet priemeru potrubia musíte poznať celkovú plochu pivnice. Ak vezmeme jeho hodnotu ako X, potom by plocha potrubia mala byť rovná súčinu X o 25 metrov štvorcových. cm. Z plochy kruhu (okrúhle vetracie potrubie) vypočítame polomer S = PR^2. Preto sa priemer rovná dvom polomerom. Je ľahké to vypočítať pomocou kalkulačky.
Existuje ešte jeden vzorec na výpočet L = V * K, kde V je objem pivnice a K je počet výmen vzduchu za hodinu. Ďalej použite vzorec S = L / (W * 3600), kde S je plocha prierezu a W = 1 m/s. Potom pomocou kruhového vzorca vypočítajte polomer. Tento výpočet je samozrejme orientačný, pretože nezohľadňuje rýchlosť výmeny vzduchu v pivnici. Okrem toho sa tiež bral ohľad na minimálny počet výmen vzduchu. V niektorých prípadoch je počet prípadov, kedy musí dôjsť k výmene vzduchu, vyšší. Je však dôležité pochopiť, že „viac“ sa v tomto prípade nerovná „lepšiemu“. Veľké množstvo čistého vzduchu môže vaše jedlo vysušiť. Ak máte pochybnosti o svojich výpočtoch, poraďte sa s odborníkom.
Výfukové potrubie by malo byť 1,5 - 1,8 m nad podlahou a na druhej strane by malo byť inštalované prietokové potrubie. Malo by byť 0,2-0,3 metra nad podlahou.
Blower Working Animation video
Osvetlenie
Víno je citlivé na svetlo, obzvlášť na jeho ultrafialovú zložku. Nadmerné vystavenie UV žiareniu môže spôsobiť nežiaduce zmeny v chuti a aróme vína. Najväčším nepriateľom vína je priame slnečné svetlo. Už niekoľko hodín na priamom slnku môže víno nenávratne poškodiť. Ideálnym riešením je pivnica bez okien, kde je osvetlenie plne pod kontrolou.
Aj pri umelom osvetlení by ste mali byť opatrní. Silné žiarivky alebo halogénové svetlá produkujú veľa UV žiarenia a tepla, ktoré môžu víno poškodiť, ak je mu dlhodobo vystavené. Najšetrnejším a najobľúbenejším osvetlením vo vínnych pivniciach sú klasické žiarovky s wolfrámovým vláknom. Produkujú príjemné teplé svetlo s minimom UV žiarenia. Modernou alternatívou sú LED žiarovky. Vydávajú minimum UV žiarenia a takmer žiadne teplo. Majú extrémne dlhú životnosť a veľmi nízku spotrebu energie.
Pri akomkoľvek type osvetlenia platí, že by malo byť tlmené a nemalo by svietiť priamo na fľaše. Ideálne je nepriame osvetlenie odrazené od stropu alebo stien. Zaujímavým doplnkom môže byť aj bodové osvetlenie, ktoré slúži na zvýraznenie jednotlivých fliaš alebo regálov. Používajú sa naň malé LED bodovky s úzkym lúčom svetla. Celkovo by malo byť osvetlenie v pivnici skôr tlmené a intímne, nie príliš silné a ostré. Malo by príjemne osvetliť priestor, ale neoslňovať a neohrozovať víno nadmerným žiarením a teplom.
Správne skladovanie vína
Keď už máme dokonalý priestor vínnej pivnice s ideálnou teplotou, vlhkosťou, vetraním a osvetlením, je čas pozrieť sa na to najdôležitejšie - na samotné fľaše s vínom. Spôsob, akým víno skladujete, má totiž priamy vplyv na jeho kvalitu a schopnosť zrenia.
Hoci sa to môže zdať ako detail, správna podlaha v pivnici je dôležitá. Odporúča sa pevná a stabilná podlaha, ktorá udrží váhu regálov a fliaš. Obľúbenou voľbou je betónová dlažba, ktorá je odolná, ľahko sa čistí a udržuje stabilnú teplotu.
Štandardná veľkosť vínnej fľaše je 0,75 litra. Toto množstvo postačuje na 4-6 porcií vína a je optimálne pre väčšinu domácich pivníc. Pre špeciálne príležitosti alebo dlhodobé archivovanie sa používajú aj väčšie fľaše ako magnum (1,5 l), double magnum (3 l) či dokonca nebuchadnezzar (15 l).
Fľaše s vínom by sa mali skladovať vždy v horizontálnej polohe. Vďaka tomu je korok neustále v kontakte s vínom, čo ho udržuje vlhký a pružný. Jedinou výnimkou sú šumivé vína a vína s plastovými či skrutkovacími uzávermi.
Fľaše ukladajte do regálov alebo boxov, ideálne z dreva alebo kovu. Regály by mali byť dostatočne pevné a stabilné, aby udržali váhu fliaš. Víno z rovnakej odrody, oblasti a ročníka skladujte spolu. Fľaše zoraďujte podľa ročníka, pričom staršie vína dajte nahor alebo dopredu, aby ste ich mohli skôr spotrebovať.
Pre dlhodobé uchovávanie vína je dôležité aj jeho označenie. Na každej fľaši by mal byť štítok s názvom vína, ročníkom, odrodou a ďalšími dôležitými informáciami. Môže to byť klasický zápisník, kartotéka alebo digitálna databáza. Zaznamenávajte do nej údaje o každej fľaši - druh vína, vinárstvo, oblasť, ročník, dátum nákupu, predpokladanú zrelosť a cenu.
Správne skladovanie vína je umením, ktoré sa dá zdokonaľovať celý život. Vyžaduje trpezlivosť, precíznosť a neustálu starostlivosť. No keď si pripravíte záhradné posedenie a po rokoch otvoríte dokonale vyzretú fľašu a do pohára sa vyleje rubínovo červená alebo zlatistá tekutina s opojnou arómou, uvedomíte si, že všetko to úsilie stálo za to.
Riešenie problémov s vlhkosťou v pivnici
Keď už máte vašu vytúženú vínnu pivnicu vybudovanú a naplnenú tekutými pokladmi, možno si myslíte, že vaša práca sa končí. Opak je však pravdou. Aby si pivnica zachovala svoje čaro a funkčnosť, vyžaduje si pravidelnú starostlivosť a údržbu. Pivnica nie je len skladom vína, je to živý organizmus, ktorý dýcha a pracuje pre vás 24 hodín denne. Preto si zaslúži vašu pozornosť a pravidelnú starostlivosť.
Začínajte od podlahy - či už máme klasickú betónovú podlahu alebo iný povrch, pravidelné zametanie a umývanie je nevyhnutnosťou. Odstránite tak prach, pavučiny a prípadné nečistoty, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť vaše vína. Dôležitá je aj kontrola stien a stropu. Všímajte si prípadné praskliny, vlhké škvrny alebo známky plesne. Ak nájdete problém, neodkladajte jeho riešenie na neskôr.
Popri čistení je dobré skontrolovať aj technické vybavenie pivnice - vetracie systémy, zvlhčovače, chladiace jednotky.
Boj proti plesniam a škodcom
Najväčšími nepriateľmi vína v pivnici sú plesne a škodcovia. Plesne milujú vlhké a zatuchnuté prostredie a dokážu sa rýchlo šíriť. Ak sa usadia na korkových zátkách alebo etiketách fliaš, môžu preniknúť až do vína a znehodnotiť ho. Udržiavaním správnej vlhkosti a cirkulácie vzduchu v pivnici vytvárate prostredie, ktoré plesniam neprospieva. Ak sa predsa len plesne objavia, je dôležité konať rýchlo. Napadnuté fľaše okamžite izolujte a premiestňujte mimo pivnice. Zasiahnuté povrchy dôkladne vyčistite a dezinfikujte.
Škodcovia ako hlodavce alebo hmyz sú ďalšou hrozbou pre vaše vína. Okrem toho, že sa živia etiketami a korkovými zátkami, môžu prenosom baktérií a plesní kontaminovať celú pivnicu. Ak sa škodcovia predsa len dostanú dnu, je potrebné konať razantne. Odchytové pasce a návnady pomôžu znížiť ich počty, no v prípade silnejšieho zamorenia je lepšie obrátiť sa na profesionálnych deratizátorov alebo dezinsekciu.
Vlhkosť v pivnici spôsobená spodnou vodou
Vlhkosť v pivnici je spôsobená najmä spodnou vodou, vplyvom poškodenia hydroizolačného systému alebo nedostatočnou resp. nefunkčnou hydroizoláciou. Vtedy dochádza k priesakom vody a zemnej vlhkosti cez obvodové steny a podlahy do interiéru pivnice. To spôsobuje poškodenie vnútorných omietok stien, podláh a rozrušovanie stavebných materiálov.
Najčastejším riešením je vodotesne zabezpečiť steny z vnútornej strany. Materiál KÖSTER NB1 GREY kombinuje všetky tieto vlastnosti. Môže byť použitý proti zemnej vlhkosti, tlakovej aj netlakovej vode. KÖSTER NB1 GREY je hydroizolačná, tesniaca suspenzia s kryštalizujúcimi a kapiláry tesniacimi zložkami.
Ako svojpomocne odvlhčiť a zaizolovať pivnicu
Pred aplikáciou je nevyhnutné odstrániť pôvodnú omietku zo stien, keramickú dlažbu z podlahy. Odstráňte aj všetky nesúdržné a poškodené časti ako napr. nesúdržné časti debniacich tvárnic stien, či cementového poteru podlahy. Betónový povrch je potrebné prebrúsiť tak, aby došlo k otvoreniu pórov konštrukcie, čo bude mať za následok preniknutie hydroizolačnej vrstvy do podkladu.
Prestup kanalizácie cez obvodovú suterénnu stenu je potrebné riadne utesniť materiálom KÖSTER KB-Flex 200. V styku medzi zvislou stenou a podlahou sa vytvorí nábehový fabión. Na realizáciu fabiónov použite vysprávkovú maltu KÖSTER Repair Mortar Plus, ktorá je odolná voči tlakovej vode. Odporúča sa, aby polomer oblúka fabiónu mal 5cm. Rovnako tak sa táto vysprávková malta použije aj na miestach, kde bude potrebné časť povrchu reprofilovať.
Vyčistený a vyspravený povrch stien a podlahy sa následne napenetrujte náterom KÖSTER Polysil TG 500. KÖSTER Polysil TG 500 je riedky kvapalný produkt na báze kombinácie polymérov a silikátov na ochranu minerálnych podkladov. Následne, na riadne pripravený podklad bude aplikovaná vodonepriepustná, minerálna hydroizolácia KÖSTER NB1 Grey, ktorá sa mieša s KÖSTER NB1 Flex. Aplikovaná bude min. v dvoch až troch vrstvách. Každá ďalšia vrstva je aplikovaná až po úplnom zaschnutí tej predchádzajúcej. Pred aplikáciou ďalšej vrstvy je potrebné povrch mierne navlhčiť.
Pre dosiahnutie krajšieho vzhľadu stien je možné na KÖSTER Polysil TG 500 aplikovať sanačnú omietku KÖSTER Restoration Plaster Grey. Sanačná omietka sa aplikuje najskôr ako sanačný prednástrek „spritz“ z tejto omietkovej zmesi najskôr po 7 dňoch od aplikácie Koster NB1 Grey a následnej aplikácie sanačnej omietky. Následne na to sa aplikuje KÖSTER Fine Plaster vo farbe starobiela.
Ako na aktívne priesaky?
V prípade, že by bol na mieste pozorovaný priamy priesak vody do interiéru, tak ešte pred začatím sanačných prác použite vysoko reaktívny prášok KÖSTER KD 2 Blitz s extrémne krátkym časom tuhnutia. Tiež je možné vopred vysekať drážky na kabeláž, do ktorých sa aplikuje hydroizolačný náter. Potom vložiť kabeláž a zaomietať. Tým sa neporuší hydroizolačný náter ďalšími prácami.
Dôležité upozornenie: Asi by nevznikol problém, ak by bola pivnica bez podlahy a otvory by boli dva, takže by bolo možné prúdenie vzduchu. Staré domy stoja predsa dodnes na základoch bez izolácie a majú hlinenú podlahu. Steny odporúčam natrieť vápnom a pridať modrú skalicu (neuveriteľný efekt). Predpokladáme, že steny v unimobunke je potrebné nechať poriadne preschnúť - ak je to vôbec možné. Ale predpokladáme, že vlhkosť bude aj v izolácii v stenách, tak steny radšej odporúčame odstrániť. Ak uvažujete o dlaždiciach, môžete použiť aj štandardné. Dôležitejší je spôsob lepenia. V danom prípade neomietať. V prvom rade odstráňte znehodnotené interiérové časti obkladu bunky.
Akékoľvek ďalšie práce a opravy budú zbytočné, pokiaľ nezabránite prenikaniu vody do objektu. Preto odkopte celú pivnicu zvonku a použite kupolkovú fóliu. Otvor v pivnici vytvorte ešte jeden, aby dochádzalo k prúdeniu vzduchu. Po čiastočnom vysušení pivnice vyhodnoťte efekt a rozhodnite sa buď podlahu odstrániť, alebo ju len odizolovať.
V suchej pivnici už budeme môcť postupovať podľa horeuvedených rád. Na záver by som dal do pozornosti článok, ktorý bolo lepšie čítať pred stavbou pivnice: „Pivnica mimo rodinného domu“ a jeden, ktorý je, žiaľ, aktuálny teraz: „Ochrana pivníc a základov proti vlhkosti“.
Voda, ktorá sa nachádza mimo zemského povrchu v horninovom prostredí, v nespevnených sedimentoch, zvetralinovej vrstve a v pôde, pochádza z dažďovej - zrážkovej - vody. Pri vytváraní dodatočnej hydroizolácie proti tlakovej vode neriešime len jednu časť (jeden múr), ale problém riešime ako celok (obvodové steny, priečky, podlaha). Pri odstraňovaní poruchy z jednej steny totiž môže nastať po pár mesiacoch problém na vedľajšej stene, ktorá bola dovtedy suchá.
