Normy pre hmotnosť a vlhkosť, zloženie a spracovanie potravinárskych výrobkov

Naša organizácia implementuje všetky nasledujúce normy potravinárskej technológie s vysokou úrovňou kvality služieb. Presné stanovenie obsahu vlhkosti preto zohráva dôležitú úlohu pri zabezpečovaní kvality v mnohých priemyselných odvetviach vrátane potravinárstva, farmácie a chemikálií. Obsah vlhkosti ovplyvňuje spracovateľnosť produktu, trvanlivosť, použiteľnosť a kvalitu.

Spracovanie a normy pre jedlé huby

Táto norma obsahuje všeobecné požiadavky vzťahujúce sa na všetky jedlé huby, čerstvé i spracované, ktorých predaj môžu kompetentné orgány povoliť v štátoch, kde sa huby konzumujú, s výnimkou konzervovaných pestovaných húb rodu Agaricus.

Typy spracovania húb a súvisiace požiadavky

• Rýchlo mrazené huby: Znamenajú čerstvé jedlé huby jedného druhu, ktoré sa po očistení, umytí a blanšírovaní mrazia vo vhodnom zariadení. Mrazenie musí byť robené tak, aby sa rýchlo prešlo teplotným rozsahom maximálnej kryštalizácie.

Kvalita a bezpečnosť surovín

Pri výrobe produktov z húb možno použiť iba čerstvé jedlé huby, ktoré sa ošetrili alebo spracovali bezprostredne po zbere, kým nenastalo kazenie. Keďže sa niektoré jedlé huby veľmi podobajú nejedlým alebo jedovatým, treba dbať na to, aby sa pri zbere sústreďovali spolu iba huby toho istého jedlého druhu. Tam, kde sa toto nezaviedlo, treba nazbierané huby roztriediť prv než sa dostanú do predaja, na konzervovanie alebo na spracovanie do hubových produktov.

Hygienické požiadavky a manipulácia

Odporúča sa, aby sa produkt, na ktorý sa vzťahujú ustanovenia tejto normy, pripravoval a aby sa s ním manipulovalo v súlade s príslušným odsekom medzinárodne odporúčanej praxe - Všeobecné princípy hygieny potravín (CAC/RCP 1-1969, Rev. 5). Produkty, ktoré sú predmetom tejto normy a ktoré nespadajú do kategórií uvedených vyššie v bodoch 5.4, 5.5 a 5.6, napríklad čerstvé jedlé huby, musia byť pripravované v súlade s príslušnými odsekmi Všeobecných princípov hygieny potravín (CAC/RCP 1-1969, Rev. 5.7). Produkt treba uchovávať pri nízkej teplote, aby sa zachovala jeho kvalita počas prepravy, skladovania a distribúcie až do času a vrátane času finálneho predaja.

Požiadavky na balenie a označovanie

Nádoba musí byť dobre naplnená hubami a produkt (vrátane baliaceho média) musí zaberať najmenej 90 % vodnej kapacity nádoby. Okrem požiadaviek Všeobecnej kódexovej normy na označovanie balených potravín (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 8)), produkty, ktoré vyhovujú definíciám a iným požiadavkám tejto normy, musia byť vhodne označené tak, aby sa indikovala ich skutočná povaha. Termín „huba“ a „huby“ možno nahradiť výrazmi, ktoré sú spotrebiteľsky zaužívané na popis príslušného rodu alebo druhu v danom štáte, kde sa má produkt predávať, napr. „šampiňóny“ pre rod Agaricus. Na obale treba uviesť postup, akým bol produkt spracovaný, napr. V prípade čerstvých, sušených, solených, rýchlo mrazených, fermentovaných, nakladaných alebo sterilizovaných húb treba bežný názov druhu húb uvádzať navyše vedľa slova „huby“. V prípade produktov, ktoré pozostávajú z viac ako jedného druhu húb, treba v názve uviesť, že ide o „zmes“. Na označení treba uvádzať kompletný zoznam zložiek v klesajúcom poradí ich vzájomného pomeru.

Stanovenie vlhkosti a prchavých látok

Vo všeobecnosti sa obsah vlhkosti stanovuje termogravimetrickým prístupom, t. j. Na získanie presných výsledkov je potrebné určiť obsah vlhkosti pred detekciou prchavých látok. Vlhkosť môže ovplyvniť hmotnosť a zloženie vzorky, čo ovplyvňuje meranie prchavých látok. Pri určovaní prchavých látok je potrebné najprv určiť obsah vlhkosti, aby sa získali presné výsledky. Meraním a odčítaním obsahu vlhkosti môže byť odhad prchavých látok presnejší a spoľahlivejší. Napríklad, ak má vzorka vysoký obsah vlhkosti, obsahuje viac molekúl vody. Keď sa vzorka zahreje na detekciu prchavých látok, molekuly vody sa vyparujú a prispievajú k strate hmotnosti, čo môže viesť k nadhodnoteniu prchavých látok. Okrem toho môžu byť niektoré zložky vzorky prchavé. Prchavé látky sa určujú ako strata hmotnosti menšia ako strata hmotnosti v dôsledku vlhkosti pri zahrievaní vzorky na 900 stupňov Celzia po dobu 7 minút. Tento postup sa vykonáva za štandardných podmienok bez kontaktu so vzduchom. Princíp termogravimetrickej metódy stanovenia obsahu vlhkosti je definovaný ako úbytok hmotnosti, ku ktorému dochádza pri zahrievaní materiálu.

Maximálne prípustné limity pre zložky

• najviac 6 % hm. v prepočte na celé množstvo, pričom najviac 2 % hm.
• najviac 1 % hm., pričom najviac 0,5 % hm.
• najviac 0,02 % hm.
• najviac 20 % hm.
• najviac 1 % hm.
• najviac 2 % hm.
• celkom najviac 6 % hm., z toho najviac 2 % hm.
• celkom najviac 1 % hm., z toho najviac 0,5 % hm.
• najmenej 3 % hm.
• najmenej 15 % hm.
• celkom najviac 1 % hm., z toho najviac 0,5 % hm.

Prehľad relevantných technických noriem

Naša organizácia má silný tím zamestnancov, ktorí pozorne sledujú vývoj vo svete v oblasti vedy a techniky a neustále sa zlepšujú v dodržiavaní noriem, ako sú:

• TS 12292 / T1 Obr.
• TS 7573 / T1 Ovocie, zelenina a výrobky: Stanovenie zinok-atómovej absorpčnej spektrometrickej metódy.
• TS ISO 8262-2 Mliečne výrobky a potraviny na báze mlieka.
• TS EN 4675 Aviation series-Titanium ti-P63002 (ti5al5mo5v3cr0.4fe) - Rm?
• TS 2667 / t. Potraviny: Analytické metódy na zisťovanie geneticky modifikovaných organizmov a ich derivátov - Definície a všeobecné pravidlá.
• TS ISO 8262-3 Mliečne výrobky a potraviny na báze mlieka.
• TS 5670 / t.
• TS 4890 / T1 Ovocné a zeleninové výrobky: Stanovenie obsahu rozpustných tuhých látok.
• TS ISO 8128-2 Jablečná šťava, koncentráty jablčnej šťavy a nápoje obsahujúce jablkovú šťavu.
• TS 2666 / t.
• TS EN ISO 5377 Produkty hydrolýzy škrobu.
• TS ISO 24557 strukoviny.
• TS EN 1133 Ovocné a zeleninové šťavy.
• tst EN 14112 Deriváty živočíšnych a rastlinných tukov: Metylestery mastných kyselín (yam) - Stanovenie oxidačnej stability - Zrýchlený oxidačný test.
• TS ISO 882-1 Cardamom-Elettaria cardamonum (linnaeus) maton var.
• TS EN ISO 3960 / t T1 Živočíšne a rastlinné tuky a oleje: Stanovenie hodnôt peroxidov - Stanovenie idiometrických (vizuálnych) konečných parametrov.
• TS EN 1131 Ovocné a zeleninové šťavy.
• Živočíšne a rastlinné tuky a oleje: Stanovenie a identifikácia prchavej organickej kontaminácie pomocou gc / ms.
• TS EN 12143 Ovocné a zeleninové šťavy: Stanovenie tuhých látok rozpustných vo vode.
• TS 6182 Ovocie, zelenina a výrobky.
• TS ISO 11868 Tepelne ošetrené mlieko: Stanovenie obsahu laktulózy.
• TS EN 12144 Ovocné a zeleninové šťavy.
• TS ISO 763 Ovocné a zeleninové výrobky.
• TS ISO 13493 Mäso a mäsové výrobky: Stanovenie obsahu chloramfenikolu.
• TS 10929 / t.
• TS EN 12822 Potraviny: Stanovenie vitamínu E pomocou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie - a -, ß- ,?
• TS EN 12148 Ovocné a zeleninové šťavy: Stanovenie hesperidínu a naringínu v citrusových šťavách.
• TS 1126 ISO 751 Ovocné a zeleninové výrobky.
• TS 1745 ISO 1444 Mäso a mäsové výrobky.
• TS 4890 Ovocné a zeleninové výrobky: Stanovenie obsahu rozpustných tuhých látok.
• TS 5050 Živočíšne a rastlinné oleje.
• TS 5923 Farmaceutické, potravinárske a kozmetické farbivá.
• TS 5924 Farmaceutické, potravinárske a kozmetické farbivá.
• TS 6184 Ovocné a zeleninové výrobky.
• TS 6361 EN ISO 5809 Škrob a výrobky.
• TS 6396 Ovocie, zelenina a výrobky.
• TS ISO 6636-1 Ovocie, zelenina a výrobky z nich: Stanovenie obsahu zinku.
• TS ISO 6636-3 Ovocné a zeleninové výrobky: Stanovenie obsahu zinku.
• TS 7131 Obilniny a strukoviny.
• TS 7258 Farmaceutické, potravinárske a kozmetické farbivá.
• TS EN ISO 7328 Zmesi jedlého ľadu a ľadu na báze mlieka: Stanovenie mikroorganizmov (lactobacillus delbrueckii subsp.
• TS ISO 11027 Pepřové a korenové olejové živice: Stanovenie obsahu piperidínu.
• TS ISO 11050 Pšeničná múka a krupica z tvrdej pšenice.
• TS EN ISO 11052 (predtým č.
• TS ENV 12141 Ovocné a zeleninové šťavy: Stanovenie pomeru stabilného kyslíkového izotopu (o / o) vody v ovocných šťavách.
• TS 12191 Mäso a mäsové výrobky.
• TS 12292 Obr.
• TS 12481-2 Plasty: Styk s potravinami - Časť 2 - Polyvinylchloridová (PVC) buničina.
• EN ISO 14673-2 Mlieko a mliečne výrobky: Stanovenie obsahu dusičnanov a dusitanov - Časť 2: Metóda využívajúca analýzu rozdeleného toku (konvenčná metóda).
• ISO EN ISO 14673-3 Mlieko a mliečne výrobky: Stanovenie obsahu dusičnanov a dusitanov - Časť 3: Analýza vstrekovania kadmia alebo dokonca dialýzy (konvenčná metóda).
• Mlieko a mliečne výrobky: Stanovenie obsahu dusičnanov a dusitanov - Časť 14673: Analýza vstrekovania kadmia a dokonca dialýzy (konvenčná metóda).
• TS EN 15585 Obilniny a zrná: Tvrdá pšenica (t.
• Živočíšne a rastlinné tuky a oleje: Stanovenie stigmastadiénov v rastlinných olejoch - Časť 15788: Metóda plynovej chromatografie v kapilárnej kolóne (referenčná metóda).

tags: #hmotnost #a #vlhkost #masla