Aj vy vykladáte nákup do chladničky bez rozmyslenia? Takýto postup síce šetrí čas, ale nemusí prospievať potravinám. Jej hlavnou funkciou je udržiavať jedlo čerstvé, avšak teplota v nej nie je všade rovnaká a odlišuje sa od priečinka k priečinku. Správne skladovanie potravín v chladničke dokáže zabezpečiť predĺženie ich čerstvosti, ušetriť miesto a chrániť ich pred kontamináciou mikroorganizmami ako Salmonela, baktéria E.coli či Listéria.
Teplotné zóny a ich využitie
Moderné chladničky ponúkajú množstvo poličiek a priehradiek, no teplota sa v nich líši od bodu mrazu až po približne 10 °C. Ideálne je v chladničke udržiavať teplotu okolo 5 °C.
- Horný regál a dvere: Majú najvyššiu teplotu (8 až 9 °C). Sú vhodné na potraviny, ktoré nevyžadujú silné chladenie, ako sú marmelády, dresingy, otvorené zaváraniny, kečupy, majonézy či rôzne omáčky.
- Stredná časť: Je vhodná pre mliečne produkty (syry, tavené syry, mlieko, jogurt, šľahačka, kyslá smotana, tvaroh), dezerty (hotový puding, krémové zákusky, koláče) a obložené chlebíčky. Skladovať tu možno aj zvyšky jedál a tepelne upravené mäso.
- Spodné police (najchladnejšia zóna): Teplota sa tu pohybuje okolo 0 až 2 °C. Je to miesto určené pre rýchlejšie sa kaziace produkty: čerstvé mäso (hydina, bravčovina, hovädzina), ryby a morské plody.
- Plastové boxy (spodná časť): Určené predovšetkým na ovocie a zeleninu. Táto zóna pomáha zachovať vlastnosti tých druhov, ktoré patria do chladničky (šalát, špenát, kapusta, pór, rebarbora, mrkva, petržlen, brokolica, karfiol, špargľa, cvikla, huby).
Ako si usporiadať chladničku, aby ste predišli plytvaniu potravinami
Pravidlá pre bezpečné a kvalitné skladovanie
Správne usporiadanie potravín prináša nielen prehľad, ale aj praktický poriadok. Aby potraviny vydržali dlhšie čerstvé, riaďte sa týmito zásadami:
- Teplota a technika: Ak chladnička nemá integrovaný teplomer, použite prenosný. Do chladničky nikdy nevkladajte horúce jedlo, nechajte ho najprv vychladnúť na izbovú teplotu.
- Prúdenie vzduchu: Potraviny v chladničke neprepĺňajte. Ak sú natlačené na sebe, chladný vzduch k nim neprúdi dostatočne.
- Zatváranie obalov: Používajte hermeticky uzavreté nádoby, aby sa zabránilo vzájomnej kontaminácii a prenosu pachov.
- Čistenie: Pravidelné čistenie chladničky je kľúčové pre zachovanie zdravotnej bezpečnosti.
- Kontrola: Sledujte dátumy spotreby a potraviny, ktoré vykazujú známky kazenia, okamžite vyhoďte.
Čo do chladničky nepatrí
Niektorým potravinám chlad škodí. Do chladničky si určite odvyknite dávať tieto produkty:
- Zelenina: Uhorky, paradajky, cukiny, zelená fazuľka, zemiaky, cibuľa, cesnak.
- Ovocie: Marhule, broskyne, slivky, hrušky, jablká, melón, exotické ovocie (avokádo, ananás, mango, banány, kiwi, citrusy).
- Iné: Med, bylinky (lepšie je ich dať do pohára s vodou), pečivo.
Starostlivosť o špecifické potraviny
| Potravina | Spôsob skladovania |
|---|---|
| Čerstvé vajcia | Špičkou nadol, pri teplote 5 až 8 °C. |
| Tvrdé syry | V papieri na pečenie alebo voskovom papieri. |
| Huby | V papierovom obale, maximálne 2 dni (neumývať). |
| Ryby | Zadná časť spodnej police, teplota okolo 0 °C. |
tags: #dokument #na #teploty #skladov #chladniciek