Banány patria spolu s jablkami k najkonzumovanejším druhom ovocia, no zároveň sú jedným z najčastejšie vyhadzovaných. Ak chcete, aby vydržali dlhšie a nestratili svoju chuť, je dôležité vedieť, kde a ako ich správne skladovať.
Prečo banány nepatria do chladničky?
Mnohí ľudia majú tendenciu dávať banány do chladničky s vidinou dlhšej trvanlivosti, čo je však zásadná chyba. Banány sú tropické ovocie a nízke teploty im neprospievajú. Pri teplote okolo 8 °C začne ich šupka rýchlo stmavnúť a dužina zmäkne.
Hoci v chladničke proces dozrievania spomalíte, chladené banány strácajú svoju prirodzenú chuť a estetický vzhľad. Tento proces je spôsobený poškodením buniek chladom. Ak sa napriek tomu rozhodnete zrelé banány v chladničke uchovať, majte na pamäti, že ich treba skonzumovať čo najskôr.
Ideálne podmienky pri izbovej teplote
Banánom sa najlepšie darí pri izbovej teplote okolo 20 °C a nízkej vlhkosti vzduchu. Svetlo pre toto tropické ovocie nie je problémom. Ak ste si kúpili mierne zelené banány, pri izbovej teplote vydržia bez problémov viac ako týždeň. Čím viac banán dozrieva, tým viac sa škrob premieňa na cukor, vďaka čomu sa stáva mäkším a sladším.
Zásady správneho skladovania:
- Oddelenie od iného ovocia: Banány neskladujte v spoločnej miske s jablkami, hruškami, kivi či ananásom. Tieto plody uvoľňujú etylén - plynný hormón, ktorý urýchľuje dozrievanie a spôsobuje rýchle hnednutie.
- Využitie stojana: Použite držiak na banány alebo ich zaveste za stonku na hák. Tým zamedzíte otlakom a obmedzíte kontaktné body, ktoré môžu viesť k oxidácii dužiny a vzniku hnedých škvŕn.
- Obalenie stopky: Ak chcete proces dozrievania spomaliť, obaľte stopky banánov potravinárskou fóliou. Tým zabránite prístupu vzduchu a úniku etylénu.
Ako manipulovať so zrelosťou?
Ak potrebujete urýchliť dozrievanie zelených banánov, využite práve spomínaný etylénový efekt. Položte banány do misy vedľa jabĺk alebo paradajok. Za 24 až 48 hodín budú plody zrelé a sladké.
Čo robiť s prezretými banánmi?
Ak banány predsa len príliš dozreli, nevyhadzujte ich. Sú ideálne na prípravu dezertov:
- Expresný banánový chlieb: Roztlačte 2-3 zrelé banány, zmiešajte s vajíčkami, múkou, ovsenými vločkami a trochou škorice. Pečte 40 minút.
- Banánové palacinky: Zmiešajte roztlačený banán, vajce a dve lyžice múky.
- Instantná zmrzlina: Nakrájané kúsky prezretých banánov zmrazte v uzavretom vrecku. Po vybratí ich rozmixujte s kakaom a arašidovým maslom.
- Smoothie: Rozmixujte banán s vychladeným mliekom, štipkou vanilky a citrónovou šťavou.
DŽUS 14 - RAW recept zmrzlina BANÁN ice cream
Ak nestíhate banány spotrebovať, jednoducho ich ošúpte, nakrájajte na plátky a zamrazte. Po rozmrazení sa perfektne hodia do koláčov, smoothies alebo pyré.
tags: #davaju #sa #banany #do #chladnicky