Uvarené cestoviny sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Často sa však stáva, že uvaríme viac, ako dokážeme naraz skonzumovať. Mraznička sa v takom prípade môže zdať ako praktické riešenie, ale je dôležité vedieť, ako ich správne uchovávať, aby sa zachovala ich kvalita, textúra a chuť.
Prečo mraziť uvarené cestoviny?
Mrazenie cestovín je skvelý spôsob, ako predísť plytvaniu potravinami. Ak máte zvyšky, mrazenie vám umožní vychutnať si jedlo neskôr bez obáv o jeho čerstvosť. Navyše, vďaka pripraveným porciám v mrazničke môžete výrazne ušetriť čas pri varení v budúcnosti.
Správny postup mrazenia cestovín
Kľúčom k úspechu je príprava. Dodržiavanie nasledujúcich krokov zabezpečí, že cestoviny nebudú po rozmrazení rozvarené alebo zlepené:
- Varte „al dente“: Cestoviny by mali byť mierne pevné na skus. Počas ohrievania sa totiž proces varenia dokončí.
- Rýchle ochladenie: Po scedení cestoviny opláchnite pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia a zabránite zlepeniu. Následne ich nechajte úplne vychladnúť a dobre osušte.
- Pridajte olej: Ak chcete predísť lepeniu, premiešajte cestoviny s troškou olivového oleja.
- Porciovanie: Rozdeľte cestoviny na menšie porcie. Menšie balenia sa rýchlejšie rozmrazia a lepšie si udržia kvalitu.
- Vhodné obaly: Používajte vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká. Vytlačte z nich čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy.
- Označovanie: Nezabudnite na obaly napísať dátum zmrazenia.
Ako dlho môžete cestoviny skladovať?
Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke v optimálnej kvalite približne 2 až 3 mesiace. Po tejto dobe môžu postupne strácať svoju chuť a ideálnu textúru.
Rozmrazovanie a opätovný ohrev
Správne rozmrazenie je rovnako dôležité ako mrazenie. Vyhnite sa teplotným šokom:
- V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke.
- V horúcej vode: Pre rýchle rozmrazenie ich ponorte na minútu-dve do vriacej osolenej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili.
- Priamo v omáčke: Ak plánujete jedlo s omáčkou, môžete zmrazené cestoviny pridať priamo do horúcej omáčky a nechať ich ohriať v nej.
- V mikrovlnke: Cestoviny pofŕkajte vodou, aby ostali šťavnaté, a ohrievajte pri nízkom výkone.
Kôprová omáčka - najlepší recept na kôprovku
Dôležité zásady pri mrazení hotových jedál
Ak uvaríte cestoviny, nemiešajte ich hneď s omáčkou. Odporúča sa mraziť čisté cestoviny samostatne a omáčku takisto osobitne. Ak ste však už jedlo zmiešali, rozmrazujte ho pomaly. Pamätajte tiež na základné pravidlo: raz rozmrazené jedlo by sa už nikdy nemalo opätovne zmrazovať, pretože pri rozmrazení rastie počet baktérií.
| Vhodné na mrazenie | Nevhodné na mrazenie |
|---|---|
| Mäso, ryby, vývary | Zemiaky (surové aj varené), ryža |
| Omáčky (bolonská, kari) | Jedlá so smotanou, jogurtom alebo mliekom |
| Múčniky, chlieb, pečivo | Syry (mäkké), vyprážané jedlá |