Elektrický varný kotol EKO 300 l je navrhnutý pre náročné prevádzky v gastro sektore, kde je potrebná spoľahlivá a efektívna príprava veľkých objemov jedál. S objemom 300 litrov a výkonom 36 kW predstavuje ideálne riešenie pre profesionálne kuchyne, od reštaurácií a hotelov až po nemocničné a závodné stravovanie, čím sa stáva kľúčovým vybavením HORECA prevádzok.
Princíp fungovania: Dvojitý plášť a nepriamy ohrev
Varné kotly sa skladajú z nerezového duplikátora (INDIRECT nádoby) a samonosného rámu. Obsah varnej nádoby je nepriamo ohrievaný parou, ktorá sa vytvára v duplikátore. Maximálne teplo je podávané od vykurovacích telies prostredníctvom pary, ktorá je vyvíjaná medzi duplikátorom a vaňou kotla, tvoriac takzvaný dvojitý plášť.
Duplikátor a jeho funkcie
Duplikátor je zložený (zvarený) z vylisovanej hornej dosky, vylisovaného dna nádrže, vnútorného a vonkajšieho plášťa. Je vybavený poistnou armatúrou, ktorá ho istí pred nadmerným pretlakom a zároveň zaisťuje jeho odvzdušnenie pred začiatkom varenia a opätovné zavzdušnenie po skončení varenia. Súčasťou tejto armatúry je aj ručičkový manometer, ktorý umožňuje kontrolu tlaku v duplikátore.
Kotol je vybavený tlakovým spínačom. Systém nepriameho ohrevu cez medziplášť s vodou alebo parou umožňuje rovnomerné a šetrné varenie bez rizika pripálenia potravín. Duplikátor tak zaisťuje rovnomerný ohrev, vďaka čomu sa potraviny nepripaľujú.
Materiály a konštrukcia
Celonerezové prevedenie zaisťuje maximálnu hygienu, odolnosť voči korózii a dlhú životnosť zariadenia. Vonkajšia časť duplikátora je vyrobená z materiálu AISI 321 posilneného titánom, čo zabezpečuje chemickú odolnosť voči korózii. Ohrevné telesá sú zhotovené z materiálu AISI 316, čo im prepožičiava vyššiu odolnosť voči prehriatiu.
Zvýšený objem vody v duplikátore zaisťuje dlhšiu životnosť ohrevných telies. Tepelná a ochranná izolácia duplikátora disponuje vysokou odolnosťou voči teplu, požiaru, zvuku, uhľovodíkom a liehu. Celá konštrukcia je špeciálne spevnená a samonosná. Samonosný rám je vybavený štyrmi nastavovacími nohami.
Kľúčové technické parametre a vybavenie
Špecifikácie modelu EKO 300l
- Objem: 300 litrov, poskytuje dostatočnú kapacitu pre prípravu jedál vo veľkom meradle.
- Výkon: 36 kW (s možnosťou nastavenia 30, 18, 6 kW), zabezpečuje rýchle dosiahnutie požadovanej teploty a efektívne varenie.
- Napájanie: 400 V, štandardné napájanie pre výkonné gastro zariadenia.
- Rozmery: 1350 x 900 x 900 mm, optimalizované pre profesionálne kuchyne.
- Doba ohrevu vody: 70 minút.
Ovládanie a bezpečnostné prvky
Kotol disponuje moderným intuitívnym analógovým ovládaním. Kovové ovládače sú vybavené bezpečnostnými prvkami a stupňom ochrany proti vode IP65. Na prednej časti sa nachádza krycí plech a ovládací panel s reguláciou výkonu. Päťstupňový regulátor výkonu umožňuje presné nastavenie teploty pre rôzne typy pokrmov.
Na hornej doske je umiestnená poistná armatúra, napúšťací ventil na vodu a vylisovaný poklop nádoby, ktorý je upevnený na pánte. Poklop sa otvára mimo horúcej zóny varenia vďaka predĺženým madlám. Na vypúšťanie obsahu varnej nádoby slúži 2” výtokový ventil.
Integrovaná napúšťacia batéria pre jednoduché plnenie medziplášťa a výpustný ventil pre rýchle vypúšťanie sú súčasťou vybavenia. Funkcia automatického dopúšťania medziplášťa zvyšuje komfort obsluhy a šetrí čas personálu, čím zvyšuje produktivitu komerčnej kuchyne.
Využitie a výhody v profesionálnej gastronómii
Oblasti použitia
Elektrický varný kotol EKO 300 l je ideálny pre väčšie gastro prevádzky, ako sú reštaurácie, hotely, nemocnice, závodné a školské jedálne, a dokonca aj vojenské kuchyne. Vhodný je aj na konzervovanie ovocia a podobne. Jeho hlavné využitie spočíva vo varení:
- Polievok a omáčok
- Mäsa a cestovín
- Mliečnych jedál bez nebezpečenstva pripálenia
- Dusenie rýb, zeleniny, húb a iných pokrmov
Funkčnosť elektro kotla LAUGOTHERM Anticorra
Prednosti nepriameho ohrevu
Elektrický varný kotol EKO 300 l umožňuje efektívnu prípravu širokej škály pokrmov. Nepriamy ohrev zaručuje rovnomerné varenie a zachovanie kvality surovín. Nerezové prevedenie uľahčuje čistenie a spĺňa prísne hygienické normy, čo je kľúčové pre každú profesionálnu kuchyňu.
Inštalácia a údržba
Inštalácia kotla vyžaduje pripojenie na elektrickú sieť 400 V. Pre dlhodobú a bezproblémovú prevádzku sú kľúčové pravidelné čistenie povrchov a kontrola funkčnosti ventilov. Odporúča sa aj pravidelná servisná kontrola vykurovacieho telesa a tesnení, aby sa zabezpečila maximálna životnosť a efektivita zariadenia.
tags: #elelktricky #varny #kotol #300l