Čo je konvektor a ako funguje?
Konvektor je vykurovacie teleso, ktoré odovzdáva teplo prostredníctvom ohrievania vzduchu. Môže byť elektrický alebo teplovodný, pričom v súčasnosti sa najčastejšie používajú elektrické konvektory. Niektoré modely sú vybavené ventilátorom, ktorý zabezpečuje rýchlejšie odvádzanie tepla zo skrine konvektora. Často sú riadené externými priestorovými termostatmi alebo systémom merania a regulácie.
Konvekcia je proces prenosu tepla alebo hmoty v plyne alebo kvapaline, často spôsobený rozdielmi v teplote a hustote vzduchu alebo kvapaliny.
Elektrické konvektory v kontexte školských jedální
Elektrické konvektory sa využívajú na vykurovanie miestností a sú vhodné pre menšie a stredné priestory, nakoľko ich vykurovací výkon môže byť obmedzený. V kontexte školskej jedálne je dôležité zabezpečiť optimálnu teplotu pre personál aj stravníkov.
Výzvy a riešenia v prevádzke školskej kuchyne
Školské kuchyne čelia výzvam ako je príprava stoviek porcií jedla denne, dodržiavanie noriem, zabezpečenie chutnosti a zdravosti jedál, a to všetko pod časovým tlakom. Častým problémom je nedostatok financií na moderné a efektívne zariadenia. Finančne dostupné zariadenia bývajú často energeticky náročné, neúsporné s krátkou životnosťou, vyžadujú pravidelný servis a ich prevádzkové náklady môžu prevýšiť obstarávaciu cenu.
Konvektomat je príkladom zariadenia, pri ktorom sa často stretávame s týmito problémami. Pritom 90% školských kuchýň potrebuje konvektomat s jednoduchou obsluhou, prijateľnou obstarávacou cenou, úspornou prevádzkou a jednoduchým čistením.
Convotherm: riešenie pre školské kuchyne
Spoločnosť Convotherm ponúka zariadenia, ktoré vynikajú jednoduchosťou ovládania. Personál kuchyne nemusí vstupovať do niekoľkoúrovňového menu ani sa učiť komplikované postupy. Nastavenie zariadenia je rýchle a intuitívne.
Pre dosiahnutie konzistentne skvelých výsledkov pri príprave jedál, ako sú napríklad ryby, je k dispozícii databáza jedál. Do tejto "kuchárskej knihy" je možné zadať až 99 jedál a opakovane ich variť bez zmeny chuti, vzhľadu či vlhkosti. Systém „Stlač a var“ (Press&Go) je určený pre opakované varenie rovnakých jedál, čím sa eliminuje potreba opätovného nastavovania všetkých hodnôt.
Pri výbere kuchynských zariadení do školskej kuchyne je obstarávacia cena často rozhodujúca. Zariadenie, ktoré je srdcom kuchyne, musí byť maximálne úsporné, spoľahlivé a výkonné. Convotherm je jediným výrobcom konvektomatov s uzavretým systémom.
Úsporný prevádzka Convotherm vďaka uzavretému systému
Bežné konvektomaty vypúšťajú teplo potrebné na varenie z komory do ventilácie, čím dochádza k úniku energie a financií. Patentovaný uzavretý systém Convotherm pracuje s teplotou do 250°C, zatiaľ čo iné konvektomaty môžu pracovať až s 300°C. Tento systém funguje ako pokrievka na hrnci, udržuje teplo a zabezpečuje rýchlejšie ohrev s nižšou spotrebou energie, čo vedie k enormným úsporám nákladov na vodu a elektrickú energiu.
Bezpečnosť a jednoduchosť čistenia
Problémom v kuchyniach býva aj neopatrné otváranie horúcich dverí konvektomatu, čo môže viesť k popáleninám. Konvektomaty Convotherm Maxx Pro riešia tento problém tým, že otvorené dvierka sa dajú úplne zasunúť po bok zariadenia, čím nepredstavujú prekážku v pohybe.
Čistenie kuchynských zariadení je časovo náročné. Konvektomaty Convotherm disponujú tlačidlom na spustenie umývacieho programu, čím sa proces čistenia zjednodušuje. Robustné prevedenie a jednoduché ovládanie zabezpečujú, že sa školská kuchyňa rýchlo zžije so zariadením a bude produkovať vysoko kvalitné jedlo bez zdĺhavého zaškoľovania.
Efektívne riadenie vykurovania v školských jedálňach a iných priestoroch
Vykurovanie školských budov, vrátane jedální, často nie je efektívne, najmä v čase, keď v nich neprebiehajú aktivity. Veľké časti budov sú zbytočne vykurované poobede, aby sa zabezpečila tepelná pohoda v niekoľkých triedach, školských kluboch alebo telocvičniach.
Systém IQRC ponúka riešenie pre efektívne riadenie vykurovania. Vďaka bezdrôtovej technológii 2,4 GHz dokáže zabezpečiť úspornú reguláciu vykurovania, chladenia alebo výmeny vzduchu na základe vyučovacieho rozvrhu alebo pracovnej doby zamestnancov.
Ako funguje systém IQRC?
Systém IQRC umožňuje vykurovať budovu podľa aktuálneho vyučovacieho rozvrhu. Pre každú triedu či miestnosť je možné nastaviť úsporný časovo-teplotný vykurovací režim podľa aktuálnej obsadenosti, pracovnej doby alebo účelu využitia.
Správca budovy môže centrálne nastavovať časovo-teplotné režimy pre jednotlivé miestnosti. Vďaka možnosti vzdialenej správy cez internet je možné systém kontrolovať z akéhokoľvek miesta prostredníctvom počítača, mobilu alebo tabletu.
Výhody systému IQRC v školskej jedálni a iných priestoroch
- Zamedzenie neefektívnemu vykurovaniu: Systém zabraňuje zbytočnému vykurovaniu veľkého počtu tried v poobedňajších hodinách, keď je potreba vykurovať len malý počet priestorov.
- On-line prehľad a optimálne prostredie: Poskytuje prehľad o nastavenej a skutočnej teplote, vlhkosti a CO2 v každej miestnosti, čím zabezpečuje optimálne hygienické prostredie.
- Prevencia prekúrenia: Prvky IQRC v triedach vopred zabránia prekúreniu južne orientovaných miestností, čím sa uvoľní energetická kapacita pre chladnejšie severné miestnosti.
- Automatizácia a optimalizácia práce: Zjednodušuje činnosť správcu a optimalizuje pracovný čas vďaka možnosti individuálneho nastavenia parametrov pre každú miestnosť.
- Modulárnosť a jednoduchá inštalácia: Systém je modulárny, ľahko sa rozširuje a vďaka bezdrôtovej komunikácii je inštalácia jednoduchá, časovo nenáročná a finančne dostupná.
- Boj proti „neželaným dodávkam tepla“: Súčasťou inštalácie sú merače teploty vykurovacieho média na jednotlivých vetvách, čím sa kontroluje dodávka tepla.
Úspory a návratnosť investície do IQRC
Úspory po inštalácii IQRC sa pohybujú v rozmedzí od 17 do 28 %, s návratnosťou investície 3 až 5 rokov. V niektorých prípadoch, v kombinácii s výmenou okien, dosiahli úspory na vykurovaní až 38 %.
Zníženie spotreby energie o desiatky percent znamená aj rovnaké percentuálne zníženie produkcie skleníkových plynov.
Referencie implementácie systému IQRC
Systém IQRC bol úspešne implementovaný v rôznych inštitúciách, vrátane:
- Výrobné závody (KASKO spol. s r.o., Schaeffler)
- Polikliniky (Senica, Hrabůvka)
- Školy a magistráty (Senica, Prostějov, Litomeřice)
- Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu SR
- Hotely (Panorama, Crocus, Urpín)
- Nemocnice (Rimavská Sobota, Vranov nad Topľou)
- Obecné úrady
- Objekt Thurzov dom
- Horský hotel
- Štadióny
Vďaka systému IQRC sa dosiahli významné úspory bez potreby nákladných rekonštrukcií, dokonca aj v historických budovách, kde by takéto rekonštrukcie neboli povolené.
Moderné gastro zariadenia: konvektomaty
V modernom stravovaní sú konvektomaty čoraz obľúbenejšie. Tieto inovatívne prístroje umožňujú precíznu a úspornú prípravu rôznych pokrmov. Kombinované rúry spájajú funkcie konvekčných rúr a parných systémov.
História konvektomatov siaha do polovice 20. storočia. Pôvodne mali jednoduché ovládanie, no postupom času sa ich funkčnosť zdokonaľovala. Zavedenie pary do procesu varenia bolo prelomom, ktorý výrazne zlepšil kvalitu pokrmov.
Princíp fungovania konvektomatu
Prevádzka konvektomatu je založená na cirkulácii horúceho vzduchu a pary. Ventilátory zabezpečujú rovnomerné rozloženie teploty v rúre. V tomto type rúry je možné súčasne pripravovať rôzne pokrmy bez rizika zmiešania pachov alebo chutí, vďaka špeciálnym filtračným systémom.
Výhody výberu konvektomatu
Výberom konvektomatu získate mnoho výhod, ktoré prispievajú k efektívnejšej prevádzke vašej kuchyne. Konvekčná rúra umožňuje pripravovať veľké porcie rôznych pokrmov naraz bez obáv z prenosu pachov.