Ako správne skladovať potraviny v chladničke

Aj vy vykladáte nákup do chladničky bez rozmyslenia? Takýto postup síce šetrí čas, ale nemusí prospievať potravinám. Dnes, a najmä v lete, si život bez chladničky hádam ani nevieme predstaviť. Jej hlavnou funkciou je udržiavať jedlo čerstvé. Problém je, že niektoré časti chladničky sú chladnejšie než iné, takže sú vhodné pre rôzne typy potravín. Správnym rozložením nielen udržíte potraviny dlhšie čerstvé, ale tiež predídete ich rýchlemu kazeniu.

Teplotné zóny v chladničke a správne uskladnenie potravín

Teplota v chladničke nie je všade rovnaká a odlišuje sa od priečinka k priečinku. Každé miesto v chladničke má inú teplotu a tým pádom je vhodné pre iné druhy potravín. Správna teplota je úplný základ. V chladničke by mala byť nastavená stála teplota na 4 °C alebo menej, avšak nie pod 0 °C, aby sa zabránilo zamrznutiu potravín.

Horné poličky (najteplejšie miesto)

Horný regál má spolu s priečinkami na dverách najvyššiu teplotu, okolo 6 až 8 °C. Na vrchu chladničky je trochu teplejšie, takže najlepšie je dávať tam potraviny, ktoré nie je potrebné variť. Tieto poličky sú ako najmenej chladné miesto vhodné na umiestnenie hotových jedál, ako sú polievky, omáčky alebo napríklad uvarené cestoviny. Ďalej tu môžeme skladovať najrôznejšie nápoje, napríklad minerálne vody či ovocné džúsy. Do dverí vložte nápoje a vajíčka. Dvere s teplotou 10 až 11 stupňov sú najteplejším miestom v chladničke. Pokojne si tam naskladajte mlieko, vody, džúsy, biele víno. Mierne teplejšie prostredie je vhodné aj pre zaváraniny, konzervy, pesto alebo orechové maslo. Patrí sem aj káva, čokoláda, zatvorené paštéty a plechovky, marmelády, lekváry a džemy, med, kečup, horčica, červené víno, alkohol, čili omáčka. Ak chcete, aby maslo a mäkké syry zostali mäkké, môžete ich nechať na policiach v dvierkach. Na hornej polici chladničky je najteplejšie, okolo 6 až 8 °C, takže sem môžete ukladať nápoje, zaváraniny, bezmäsité nátierky, varené jedlá, tvrdé zrejúce syry, vajcia a maslo - zostane tak mäkšie, ako keby bolo uložené v spodných poličkách.

Stredné poličky

Na stredných poličkách v chladničke je zvyčajne 4 až 6 stupňov. Stredné poličky chladničky, kde je teplota okolo 4 až 5 °C, sú ideálnym miestom pre mliečne výrobky a údeniny. Ideálna teplota pre otvorené paštéty, uvarené mäso, šunku, údeniny, maslo, margaríny, plátkové a tavené syry, jogurty a mlieko. Úplne najlepšie urobíte, ak jednu poličku vyhradíte mliečnym a druhú mäsovým potravinám. Do strednej časti môžete uložiť všetko to, čo sa nezmestilo do horného priečinka, avšak vhodná je najmä pre mliečne produkty (syry, tavené syry, mlieko, jogurt, šľahačka, kyslá smotana, tvaroh,...), rôzne dezerty (hotový puding, krémové zákusky, koláče,...) či obložené chlebíčky. Tiež tu možno skladovať väčšinu mäsových výrobkov - napr. šunku. Stredné police sa hodia na skladovanie mliečnych výrobkov, akými sú jogurty, syry alebo maslo, ale patria sem aj vajcia - samozrejme, ak nemajú vyhradený priestor vo dverách chladničky.

Spodné poličky (najchladnejšie miesto)

Najchladnejšie miesto v chladničke je určené pre rýchlejšie sa kaziace produkty s kratším dátumom spotreby. Spodné police chladničky sú najchladnejšie, takže predstavujú najlepšie miesto pre surové mäso a ryby. V spodnej poličke teplota klesá na 2 až 3 °C. Je najchladnejším miestom chladničky, čo je ideálne pre surové mäso, ryby a niektoré údeniny. Spodné police sú najchladnejším miestom v chladničke, a preto sú ideálne na umiestnenie surového mäsa, rýb a údenín. Platí, že ak si kúpite našu bagetu a nepustíte sa do nej okamžite, treba ju skladovať pri teplote +1 až +6 °C a skonzumovať ju do dátumu trvanlivosti uvedenom na obale. Toto je ideálne miesto pre surové mäso, ako sú trebárs kuracie krídla a morčacie prsia, a okrem hydiny, samozrejme, aj bravčovinu, hovädzinu a ryby.

Zásuvky na ovocie a zeleninu

Pod poslednou poličkou sa zvyknú nachádzať plastové boxy na uskladnenie ovocia a zeleniny. Zásuvky v spodnej časti chladničky, kde je teplota okolo 4 až 7 °C a vyššia vlhkosť, sú ideálne na skladovanie niektorých druhov ovocia, ako sú nektarinky, jablká, jahody, bobuľoviny. Svoje miesto si tu však nájde aj zelenina: šaláty, karfiol, brokolica, špenát alebo napríklad kel. Plastové boxy sú určené pre zeleninu, ktorú nemiešajte s ovocím a pred uskladnením neumývajte. Táto teplotná zóna pomáha ovociu a zelenine zachovať si svoje vlastnosti, avšak len tým druhom, ktoré sa majú skladovať v chladničke. Zo zeleniny sú to napr. šalát, špenát, kapusta, pór, rebarbora, mrkva, petržlen, brokolica, karfiol, špargľa, cvikla, huby a niektoré bylinky. Chladnička vyhovuje aj koreňovej zelenine. V spodnej priehradke môžete uskladniť aj jablká, oddeľte ich však od ostatného ovocia a zeleniny. Naopak, vyššia vlhkosť vzduchu a chladnejšie teploty prospievajú brokolici, šalátu, paprikám či bylinkám. Koreňová zelenina, ako mrkva, reďkovky alebo kaleráb, potrebuje nižšie teploty a vyššiu vlhkosť, aby zbytočne nestrácala vodu. Je preto dobré ju zabaliť do navlhčenej utierky alebo potravinárskej fólie. Šuplíky sú priestor s vyššou vlhkosťou - sú tak ideálne na odloženie čerstvého ovocia a zeleniny.

Čo do chladničky nepatrí

Niektoré druhy potravín, i keď ich tam zvykneme ukladať, v chladničke byť nemusia alebo do chladničky nepatria vôbec. Do chladničky si určite odvyknite dávať uhorky, paradajky, cukiny, zelenú fazuľku, zemiaky, cibuľu, cesnak, marhule, broskyne, slivky, hrušky, jablká, melón, exotické ovocie (avokádo, ananás, mango, banány, kiwi, citrusové plody) a nezrelé ovocie. Avokádo, banány ani citrusové plody do chladničky nepatria. Rovnako by ste do chladničky nemali dávať ani zemiaky, cibuľu, cesnak či uhorky. Pečivo, ovocie a niektorá zelenina do chladničky nepatria. Banány, mango či ananás v chladničke stvrdnú a cibuľa so zemiakmi prežije lepšie v tmavej komore. Pečivo do chladničky nepatrí, pretože rýchlejšie tvrdne.

Tipy na správne skladovanie a organizáciu

Správne balenie potravín

• Varené a surové potraviny skladujte oddelene a surové mäso a ryby uchovávajte zabalené.
• Surové mäso nenechávajte v blízkosti potravín určených na konzumáciu. S mäsom narábajte opatrne a do chladničky si uložte iba to, ktoré maximálne na druhý, tretí deň tepelne upravíte. Ostatné je vždy lepšie uskladniť v mrazničke. Nikdy nenechávajte surové mäso v blízkosti iných potravín. Aby vám vydržalo, vybaľte ho z pôvodného obalu, vložte ho do dózy, uzatvorte alebo prekryte fóliou. Mäso čiastočne zmení svoju farbu a stratí určité množstvo vody. Tento proces je prirodzený, neznamená, že je mäso pokazené alebo staré. Ak mäso marinujete, ponorte ho do omáčky celé, aby ste zabránili množeniu baktérií. Takéto mäso vydrží v chladničke aj dlhšie.
• Vždy, keď je to možné, používajte sklenené nádoby, pretože sklo uchováva chlad lepšie.
• Potraviny bez obalu umiestnite do krabičiek. Nenechávajte ich položené vedľa seba bez systému. V krabičkách a špeciálnych dózach jedlo dlhšie vydrží, je prehľadne uskladnené a nenapáchne jedno od druhého. Ziplock vrecká a alobal sú tiež dobrými pomocníkmi pri uskladňovaní potravín.
• Vždy prebaľte potraviny z originálnych obalov, syrom vymieňajte obal každý druhý deň. Na syry je ideálna špeciálna plastová krabička, udržujúca správnu vlhkosť.
• Šaláty a bylinky neuchovávajte pri zadnej stene chladničky. Niektoré druhy zeleniny, ako napríklad šaláty alebo čerstvé bylinky, je lepšie zabaliť do vlhkej utierky alebo špeciálnych voskovaných obrúskov, aby vydržali dlhšie čerstvé.
• Vajíčka skladujte v chlade, ideálne pri teplotách medzi 5 až 12 °C. Ich povrch neumývajte ani nijak nečistite. Kartónový obal, v ktorom ich v obchode kúpite, by ste mali doma zahodiť. Namiesto toho vajíčka premiestnite do nového samostatného obalu tak, aby sa nedotýkali iných potravín. Odložte ich špicou dole, na tupej strane sú póry a vajíčko cez ne prijíma kyslík. Vajíčka môžete v chladničke držať 3-4 týždne.
• Čerstvé mlieko môže pri správnom skladovaní vydržať sedem až desať dní. Malo by byť dobre uzavreté a mimo dosah aromatických potravín. Mlieko môžete po dobu šiestich týždňov aj zmraziť.
• Ryby vám v chladničke nevydržia dlho. Mali by ste ich spotrebovať hneď po ulovení alebo v deň, kedy ste ich kúpili. Inak ich radšej dajte do sáčku a zmrazte.
• Pečivo - najlepší spôsob, ako chlieb skladovať, je zabaliť ho do látkovej či plátenej utierky a dať ho do ošatky či chlebníka. Rožky, žemle, ciabatty, bagety či kaizerky uchovajte v mikroténovom sáčku maximálne jeden deň. Okrem toho, prípadná pleseň sa v igelite rozmnožuje omnoho rýchlejšie. Igelitový sáčok používajte iba v prípade, že sa pečivo rozhodnete zmraziť. Pri mrazení je vhodné použiť aj plastovú nádobu s vekom. Zmrazené pečivo by ste mali skladovať maximálne tri mesiace. Pečivo môžete rozmraziť len tak pri izbovej teplote, ale nebude až také chrumkavé. Lepší spôsob je použiť hriankovač s nastavením nízkeho stupňa ohrevu alebo vložiť ho do rúry vyhriatej maximálne na 100 °C.

Organizácia a prehľad

• Zvyšky hotového jedla vždy spotrebujte najneskôr do dvoch dní. Rozhodne nechajte jedlo dobre vychladnúť, lebo ak do chladničky vložíte vlažné alebo horúce potraviny, okamžite sa zvyšuje jej výkonnosť a tým pádom aj spotreba elektriny. Vlhkosť navyše prispieva k množeniu baktérii, je dobré sa jej vyvarovať. Hotovému jedlu patria v chladničke jej najvrchnejšie poličky. Potraviny, ktoré by mohli zapáchať, by sa mali skladovať v obale s dobrým tesnením. Najradšej používam zipsové vrecúška, krabičky alebo zaváraninové poháre.
• Sledujte dátum spotreby, potraviny s kratším dátumom uložte dopredu. Vždy automaticky siahneme po potravinách, ktoré v chladničke vidíme. Preto je dobré, ak tie s kratšou dobou trvanlivosti uložíte dopredu a skôr spotrebujete. Tento systém výborne funguje najmä, ak potraviny z chladničky vyberá viac členov domácnosti.
• Chladničku majte vždy poloprázdnu - musí v nej prúdiť vzduch. Ak ju preplníte, prúdeniu vzduchu zabránite. Potraviny môžu nasiaknuť vôňou svojho suseda na poličke. Ťažšie sa v nej zorientujete a určite čakajte väčší účet za elektriku. Vyvarujte sa preplnenej chladničke, nakupujte iba to, čo dokážete spotrebovať do pár dní. Preplnenie môže zablokovať vetracie otvory a brániť správnej cirkulácii vzduchu, čo vedie k nerovnomernému chladeniu a možnému znehodnoteniu.
• Zeleninu skladujte v šuplíkoch s vyššou vlhkosťou, ktoré ale nepreplňujte, aby zelenina mohla "dýchať".
• Na organizáciu sú skvelé otočné podnosy alebo špeciálne držiaky na vajcia. Jednoduchšej orientácii pomôžu aj štítky. Pravidelná organizácia a triedenie vecí nie sú len otázkou sezónneho oblečenia, ale aj vecí v chladničke.

Čistenie a údržba chladničky

Aspoň raz za mesiac chladničku dôkladne upracte. Teplá voda s octom dezinfikuje i pohlcuje pachy. Ľad a námrazu odstraňujte pravidelne a priebežne, pretože znižujú výkonnosť chladničky. Hĺbkovo ju vyčistite, ak treba, tak aj rozmrazte aspoň raz za mesiac. Vždy odstráňte plesnivé, pokazené potraviny a aj tie po záručnej dobe. Správne usporiadaná a čistá chladnička zaistí, že nakúpené potraviny vydržia dlhšie. Zároveň budete mať aj lepší prehľad o svojich zásobách.

Ako efektívne vyčistiť chladničku?

1. Vyprázdnite chladničku. Skontrolujte, ktoré potraviny sú ešte stále čerstvé. Vyhoďte pokazené produkty a zvyšok, ktorý je v poriadku, uložte počas upratovania do chladného priestoru (napr. do boxu s ľadom).
2. Vyberte jednotlivé poličky, spodné zásuvky a ak to ide, aj bočné priehradky. Ak si neviete poradiť s tým, ako ich vybrať, radšej si pozrite návod. Následne si pripravte čistiacu zmes. Zmiešajte jeden diel octu s jedným dielom vody. Potom dôkladne umyte police a boxy na zeleninu. Bočné priehradky a boxy je najlepšie vytiahnuť, použiť jarovú alebo mydlovú vodu a dôkladne ich umyť v sprche/vani. Opláchnite, nechajte poriadne vyschnúť a vráťte späť. Toto je najúčinnejší spôsob ich čistenia. Jemne umyte boxy na zeleninu zvnútra aj zvonku. Dbajte na to, aby ste odstránili všetky zvyšky jedla alebo usadeniny, ktoré sa za čas nazbierali. Vnútorné plochy chladničky utrite vlhkou handričkou s octovou vodou alebo jemným čistiacim prostriedkom.
3. Nezabudnite na odtok chladničky. Chladnička má často na zadnej stene malý otvor na odvádzanie vody. Skontrolujte, či nie je zanesený. Ak áno, vyčistite ho pomocou jemnej kefky alebo handričky.
4. Boxy starostlivo osušte čistou, suchou handričkou alebo ich nechajte voľne vyschnúť. Než ich vrátite späť do chladničky, uistite sa, že sú úplne suché, aby nedošlo k vzniku plesní. Akonáhle sú boxy čisté a suché, vráťte ich do chladničky.

Stanovte si pravidelný plán čistenia chladničky. Hĺbkové čistenie každé 2 -⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 3 mesiace pomáha predchádzať usadzovaniu nečistôt a udržiava všetko čerstvé.

Zápach v chladničke

Zápach v chladničke je nepríjemný a môže ovplyvniť kvalitu potravín. Najskôr je dôležité zistiť zdroj zápachu a potom ho účinne odstrániť. Skontrolujte všetky potraviny v chladničke a zistite, či nie sú pokazené. Najčastejšími vinníkmi sú mliečne produkty, mäso alebo zelenina, ktoré môžu byť ukryté vzadu a tým ľahko prehliadnuteľné. Baktérie sa môžu hromadiť aj na tesnení dverí, v zásuvkách alebo na menej viditeľných miestach. Napríklad tekutina zo surového mäsa a rýb vie urobiť peknú neplechu. Uistite sa, že surové mäso a ryby sú dobre zabalené v potravinovej fólii, položené na tanieri alebo uložené v uzatvárateľnej, ľahko vyčistiteľnej nádobe. Mastné výrobky uchovávajte v tesných nádobách, tým zabránite šíreniu zápachu a ďalšej kontaminácii uskladnených potravín. Ak chladnička zapácha, môžete si pomôcť prísadami, ktoré máte doma - dajte do chladničky šálku čerstvo namletej kávy alebo sódy, pekne pohltí pachy. Táto metóda je však dočasná a sypkú zmes musíte vymieňať. V chladničke používajte pohlcovač pachov. Z prírodných a dostupných možností je to napr. sóda. Trápi vás zápach z chladničky? Umiestnite do nej lapače zápachu s aktívnym uhlím, ktoré absorbujú pachy a zabraňujú ich šíreniu. Pravidelné čistenie a organizácia chladničky pomáhajú predchádzať hromadeniu pokazených potravín a následnému zápachu.

tags: #ako #ukladat #potraviny #do #chladnicky #v