Správne usporiadanie potravín v chladničke má množstvo výhod. Vďaka dobrej organizácii budete mať perfektný prehľad o obsahu chladničky, znížite riziko vzniku plesní a šírenia baktérií medzi potravinami, a zároveň sa vám bude spotrebič ľahšie udržiavať čistý. Pomáha predchádzať vzniku otravy z jedla vďaka vášmu dobrému prehľadu o stave potravín, a to vrátane dátumu ich minimálnej trvanlivosti. Predlžuje trvanlivosť potravín a bráni ich predčasnému kazeniu, a zároveň zabraňuje zbytočnému vyhadzovaniu jedla, čo uvíta životné prostredie aj vaša peňaženka. Okrem toho nájdete rýchlejšie a jednoduchšie potraviny, ktoré chcete použiť. Nezabudnete tak ľahko na potraviny zapadnuté voľakde v hlbinách chladničky. Vďaka ľahšiemu monitorovaniu stavu potravín sa minimalizuje riziko prenosu plesní medzi potravinami. Ak zakročíte včas, plesne sa toľko neroznesú. Výhodou je aj jednoduchšie čistenie a udržiavanie vnútorného priestoru chladničky v čistote.
Základné princípy usporiadania chladničky
Chladnička je miestom na mnohé položky rôzneho typu - od vajec, čerstvého mäsa, zeleniny i ovocia, mäsových a mliečnych výrobkov až po nápoje a uvarené pokrmy. Tento priestor je veľmi dôležité udržiavať v čistote, pretože pri nesprávnej hygiene dochádza k rozmnožovaniu baktérií v potravinách a k ich rýchlejšiemu kazeniu. Dodržiavanie určitého systému pri ukladaní potravín do chladničky je nutné na to, aby sa vám tam všetky zmestili, a zároveň vám vydržali čo najdlhšie čerstvé.
9 tipov pre dobrú organizáciu chladničky
- Chladničku neprepĺňajte, aby v nej mohol dostatočne cirkulovať vzduch a vy ste mali lepší prehľad o potravinách, ktoré sú v nej umiestnené.
- Novo zakúpené potraviny ukladajte za staršie balenia. Vďaka tomu ich budete spotrebovávať v správnom poradí podľa dátumu spotreby.
- Eliminujte umiestňovanie otvorených plechoviek do chladničky. Premiestnením jej obsahu do uzatvárateľnej dózy na potraviny zabránite zhoršeniu ich kvality a postupnému vysychaniu. Namiesto uzatvárateľných dóz môžete použiť zipsové sáčky.
- Surové mäso, hydinu aj morské plody umiestňujte do hermeticky uzavretých nádob na spodnej polici v chladničke.
- Zvyšky pokrmov uchovávajte v menších nádobách, v ktorých sa rýchlejšie ochladia. Vďaka tomu zabránite rýchlejšiemu rastu baktérií.
- Dbajte na starostlivú hygienu vo vnútri chladničky a priebežne odstraňujte nielen pokazené a exspirované potraviny, ale aj rozliate šťavy, a rôzne omrvinky i popadané kúsočky jedla.
- Do chladničky nepatrí v žiadnom prípade teplé jedlo - príliš by ohrialo vzduch vo vnútri spotrebiča. Pri opätovnom ochladzovaní jeho vnútra by dostal chladiaci okruh chladničky poriadne zabrať.
- Potraviny, ktoré nemáte v pláne skonzumovať do 3 dní, umiestnite radšej do mrazničky. Myslite však na to, že nie všetky druhy potravín je vhodné zamraziť.
- Na prehľadné usporiadanie potravín v chladničke sa vám zídu hermeticky uzatvárateľné dózy na potraviny, zaváracie poháre a rôzne organizéry. Do jedného boxu môžete naskladať dochucovadlá, do iného mliečne výrobky a do ďalšieho budete napríklad ukladať potraviny na okamžitú spotrebu. Vďaka tomu znížite množstvo vyhodeného jedla.
Teplotné zóny v chladničke a kam čo patrí
Chladnička má niekoľko teplotných zón, pričom teplota v nej nie je všade rovnaká. Vo všeobecnosti platí, že teplo v chladničke stúpa zhora nadol. Najchladnejšie sú preto spodné a najteplejšie vrchné poličky, ako aj dvere. Správne skladovanie potravín pri správnych teplotách napomáha zachovať všetky ich chuťové, kvalitatívne i zdraviu prospešné vlastnosti.
Horná polica (najvyššia teplota)
Horná polica je kvôli svojej vyššej teplote (okolo 8-10 °C) vhodná najmä na uskladnenie zvyškov jedál a hotových pokrmov, ktoré sú pripravené na rýchlu spotrebu. Mali by byť uskladnené čo najďalej od surového mäsa a vajec, z ktorých by sa do jedla mohli preniesť nebezpečné baktérie. Varené pokrmy uchovávajte spravidla čo najvyššie nad ostatnými potravinami, aby sa aróma a výpary z neho nedostávali do ostatných potravín. Je možné sem uskladniť aj potraviny, ktoré už nie je potrebné variť a nevyžadujú tak nízku teplotu, ako napríklad dezerty.
Prostredná polica (stabilná teplota)
Stredná časť chladničky s teplotou okolo 7 °C je ideálna pre citlivé mliečne výrobky a vajcia. Sem patria:
- Mliečne výrobky (jogurty, syry, maslo, tvaroh, smotana) - otvorené výrobky vždy dobre uzatvárajte. Mliečne produkty do dverí nepatria, tam je teplota vyššia a ich trvanlivosť by sa skracovala.
- Údeniny (šunky, salámy, klobásy)
- Rastlinné výrobky (nátierky, tofu, tempeh)
- Vajcia - neumývajte ich pred uložením, umiestnite ich špičkou nadol.
- Otvorené zavareniny a džemy.
- Niektoré druhy ovocia, napríklad melón (rozkrojený), banány a mango.
Dolná polica (najchladnejšia časť)
Najnižšie police v chladničke predstavujú najchladnejšie miesto, kde sa teplota pohybuje približne od 0 do 2 °C. Najchladnejšia časť chladničky je vhodná pre krátkodobé uskladnenie čerstvého surového mäsa, rýb a všetkých potravín, ktoré rýchlo podliehajú skaze. Aby ste zabránili prenášaniu pachov na iné jedlá, vždy ich ponechajte v pôvodnom obale alebo uložte do uzatvárateľnej nádoby. Tak si mäso dlhšie zachová svoju čerstvosť a kvalitu. Mäso je dobré položiť pre istotu na tanier alebo do dózy na potraviny.
Ako skladovať mäso v chladničke
Pri skladovaní mäsa je dôležité dbať v prvom rade na čistotu a správnu teplotu. Mäso by malo byť uložené oddelene od mliečnych výrobkov, aby sa predišlo prenášaniu pachov či kontaminácii. V prípade, že plánujete čerstvé mäso pripraviť do dvoch dní, nie je potrebné ho zmrazovať. Stačí ho vybrať z pôvodného obalu, opláchnuť, uložiť do čistej nádoby a prekryť fóliou. Teplota v chladničke by mala byť v rozmedzí 0 až 2 °C, pričom je dôležité, aby nepresiahla 5 °C. Pri vyššej teplote sa totiž mäso začne rýchlejšie kaziť.
Ako skladovať ryby a morské plody
Ryby aj morské plody patria medzi chúlostivé potraviny, ktoré si vyžadujú mimoriadnu opatrnosť pri skladovaní. Aj v chladničke majú krátku trvanlivosť, spravidla len dva až tri dni. Pred uložením ich treba očistiť, dôkladne osušiť a vložiť do uzatvárateľnej nádoby, aby sa zabránilo šíreniu typického rybieho pachu. Ryby uchovávajte na najchladnejšom mieste chladničky, najlepšie v zadnej časti spodnej police nad priehradkou na zeleninu. Teplota by mala byť okolo 0 °C, maximálne 4 °C. Odporúča sa ich denne skontrolovať, osušiť a preložiť do čistého obalu. Morské plody by sa mali spotrebovať najneskôr do 24 hodín od nákupu a je potrebné rozmrazovať ich výlučne v chladničke, nie pri izbovej teplote.
Spodné zásuvky na ovocie a zeleninu
Moderné chladničky sú väčšinou vybavené dvoma boxmi - jedným na ovocie a druhým na zeleninu. Oboje si vyžaduje trocha odlišnú vlhkosť vzduchu, ktorú im špeciálne zásuvky dokážu poskytnúť. Zatiaľ čo zelenina vydrží dlhšie čerstvá vo vyššej vlhkosti, ovociu sa bude viac dariť v suchšom prostredí. V zásuvkách, v ktorých je odlišná vlhkosť, sú určené na skladovanie ovocia a zeleniny. Pozor však na druhy, ktoré do chladničky nepatria, ako sú paradajky, uhorky, nezrelé ovocie, mango či avokádo. Zeleninu ani ovocie pred uložením do chladničky neumývajte a vyberte ho z igelitových vrecúšok. Ak sa rozhodnete ovocie a zeleninu pred uskladnením umyť, je potrebné ju poriadne usušiť a až potom vložiť do chladu.
Aké ovocie a zelenina patrí do chladničky?
- Zrelé ovocie a zelenina (nezrelé kúsky patria na kuchynskú linku alebo iné miesto, kde dozrejú; v chladničke by sa proces ich zrenia výrazne spomalil).
- Kôstkovité a bobuľovité ovocie.
- Zo zeleniny sú to šaláty, reďkovky, špenát, kapusta, pór, rebarbora, mrkva, petržlen, brokolica, karfiol, špargľa, cvikla, huby a niektoré bylinky.
- Koreňová zelenina, ako napríklad mrkva, cvikla, paštrnák, repa či zázvor, si dokáže udržať sviežosť aj niekoľko týždňov, pokiaľ ju správne uskladníte. Pred uložením ju neumývajte, stačí odrezať vňate a starostlivo skontrolovať každý kus.
Ak si kúpite mrkvu, alebo petržlen s vňaťou, pred uskladnením odstráňte vrchnú časť až po koreň, pretože vyťahuje vlhkosť zo zeleniny.
Skladovanie listovej zeleniny
Listová zelenina, ak je príliš vlhká, rýchlo vädne a kazí sa. Aby zostala dlho svieža, odstráňte všetky hnedé alebo poškodené listy. Ostatné listy prekrojte na menšie kúsky a jemne opláchnite studenou vodou. Ak chcete, aby vaša listová zelenina vydržala čo najdlhšie, odstráňte a zlikvidujte všetky hnedé alebo slizké listy. Očistené listy osušte papierovou servítkou alebo odstredivkou na šalát. V tomto prípade bude šalát uskladnený a pripravený hneď na konzumáciu, preto musí byť vopred umytý a usušený. Zabaľte ju do čistej látkovej alebo papierovej utierky, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
Ako skladovať bylinky v chladničke
Správne skladovanie byliniek v chladničke je kľúčové pre zachovanie ich čerstvosti, chuti a vône čo najdlhšie.
- Zabalenie do obrúska: Bylinky opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovým obrúskom a zabaľte do nového, mierne vlhkého. Bylinky umiestnite do plastového vrecka a nechajte ho ľahko otvorený, aby mohli bylinky dýchať.
- Poháre s vodou: Orežte konce byliniek a vložte ich do pohára s čerstvou vodou. Prikryte ich plastovým vreckom a umiestnite do chladničky. Vodu meňte každý deň alebo dva.
Dvere chladničky (najvyššia a kolísavá teplota)
Potraviny uložené na dverách chladničky sú vystavované častým teplotným výkyvom kvôli otváraniu dverí. Pretože je na tomto mieste teplota veľmi nestála a pomerne vysoká (najvyššia teplota), potraviny sa tu rýchlejšie kazia. Toto miesto je vhodné najmä pre:
- Mlieko, džúsy, minerálky a iné nápoje vo vyšších fľašiach.
- Otvorené džemy, marmelády i konzervy.
- Kečup, horčica, chren a ďalšie dochucovadlá, aj potraviny s vyšším obsahom cukru, soli a octu.
- Maslo alebo margarín - maslo by malo byť uzavreté v dóze, aby neabsorbovalo odér ostatných potravín.
- Syry určené na rýchlu spotrebu.
- Vajcia - aj na dverách chladničky sa nachádza niekoľko políc. Najvyššia polička slúži na uskladnenie vajec, ktoré by ste tu mali správne umiestniť do špeciálneho boxu alebo stojana. Ten zabezpečí, že z neho vajcia nevypadnú. Pôvodný papierový obal je zdrojom najrôznejších mikroorganizmov, ktoré by mohli kontaminovať ostatné uskladnenie potraviny. Vajcia ukladajte užšou stranou nadol.
Ako používať zámok ovládania na displeji chladničky?🤔
Nulová zóna (BioFresh)
Nulová zóna je miesto v chladničke, kde sa teplota drží okolo bodu mrazu (0 °C) a má premenlivú vlhkosť. Je skvelá na uchovanie čo najdlhšej trvanlivosti potravín živočíšneho pôvodu, a to najmä čerstvého mäsa a hydiny. Vďaka teplote pohybujúcej sa tesne nad nulou sa nedarí rozmnožovaniu mikroorganizmov, ktoré sú zodpovedné za rýchle kazenie potravín. Vďaka tejto teplote sa nielenže predlžuje čerstvosť potravín a uchováva pôvodná vôňa aj chuť, ale neničia sa ani vitamíny obsiahnuté v potravinách. Ovocie a zelenina, ako aj mäso, klobásy, ryby a mliečne produkty sa tu môžu skladovať až deväťkrát dlhšie ako v klasickom priestore v chladničke. Navyše, priečinok BioFresh zachováva v potravinách dôležité vitamíny, živiny a chute.
Tip: Tropické ovocie (napr. banány, ananásy) nepatrí do priečinka BioFresh, pretože rastie v odlišných klimatických podmienkach, a preto pri skladovaní vyžaduje vyššiu teplotu.
Čo nepatrí do chladničky
Nie všetky potraviny by mali byť skladované v chladničke, pretože nízke teploty môžu zhoršiť ich chuť, textúru alebo spôsobovať ich predčasné znehodnotenie.
- Banány, citrusy, ananás, mango, avokádo: Vplyvom nízkych teplôt prichádzajú v chladničke o svoju chuť, arómu, šťavnatosť a stvrdnú. Banány tu navyše aj zhnednú. Lepšie je uchovávať ich v mise pri izbovej teplote. Ak neobľubujete už prezreté banány, stačí zabaliť stopku do alobalu, vďaka čomu spomalíte vylučovanie etylénu.
- Zemiaky, cesnak a cibuľa: Síce im vyhovuje tmavé a chladné miesto, malo by byť skôr suchšie. V chladničke by mohli plesnivieť a mäknúť. Nízka teplota v chladničke totiž spôsobuje, že sa časť škrobu mení na cukor, čo vedie k nežiaducemu zhnednutiu a pripáleniu pri smažení. Cibuľa aj cesnak si najlepšie zachovajú čerstvosť, keď ich budete skladovať na suchom, vzdušnom a tmavom mieste. Zemiaky sú tiež citlivé na etylén a nemali by sa zdržiavať v blízkosti cibule alebo banánov.
- Pečivo (s výnimkou toastového chleba): V chladničke rýchlejšie stvrdne. Pečivo si dlhšie zachová svoju mäkkosť, ak ho budete uchovávať pri izbovej teplote v uzatvorenom obale alebo chlebníku.
- Uzavreté trvanlivé potraviny: Zavareniny, plechovky, paštéty.
- Káva: Je veľký pohlcovač pachov, a je to tiež jediný dôvod, prečo ju do chladničky vkladať. Kávové zrná zažívajú po vybratí z chladničky teplotný šok a môžu sa v nich oddeliť tuky a oleje.
- Med: V chladničke neznehodnotí, ale pri nízkych teplotách začne kryštalizovať a meniť svoju konzistenciu. Stáva sa tuhším a horšie sa s ním manipuluje.
- Neotvorené omáčky typu kečup a horčica: Omáčky obsahujúce olej a ocot môžu byť uskladnené pred otvorením mimo chladničku, zatiaľ čo jogurtové, majonézové a smotanové potrebujú chladné prostredie už pred otvorením.
- Jablká, hrušky, melóny (nerozkrojené kusy), uhorky, paradajky, papriky, ďumbier.
- Horúce alebo teplé jedlo: Pred uložením ho vždy nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Ak by ste ho vložili dnu ešte teplé, uvoľňujúca sa para by sa premenila na kondenzovanú vlhkosť, ktorá by vo vnútri chladničky zvyšovala riziko tvorby baktérií a plesní.
Skladovanie suchých potravín a ostatných produktov
Presypávanie suchých potravín do vhodných nádob je dôležité, pretože pôvodné obaly, ako sú sáčky, neposkytujú dostatočnú ochranu pred škodcami, vlhkosťou či kontamináciou. Pôvodné obaly sa taktiež ľahko pretrhnú a po otvorení sa opätovne už zle uzatvárajú. Dózy z vhodných materiálov sú naopak bezpečné, trvácne, čím predlžujú čerstvosť potravín, uľahčujú organizáciu a manipuláciu, minimalizujú rozsypanie a zároveň prispievajú k estetike a poriadku vo vašej kuchyni. Sklenené nádoby sú zdravotne nezávadné, neabsorbujú pachy, sú ľahko umývateľné a ekologické. Vďaka ich priehľadnosti je kontrola ich obsahu jednoduchá a praktická.
Úložné nádoby nie sú len praktickým pomocníkom na uskladnenie suchých potravín, ale môžu sa stať aj štýlovým doplnkom do bytu. Rôzne materiály, ako sklo, porcelán, či betón, môžu prispieť k estetike vašej kuchyne a zároveň plniť funkciu udržiavania potravín v optimálnych podmienkach.
BUNT tip: Suché potraviny v dizajnových nádobách môžu byť aj súčasťou estetického stolovania. Napríklad soľ v drevenom mlynčeku, cukor v betónovej alebo priehľadnej sklenenej dóze, bude na stole originálnym doplnkom. Sušené ovocie môžete nasypať do servírovacích misiek alebo do hlbokého elegantného taniera.
Časté otázky o skladovaní potravín
Ako vyčistiť chladničku?
Chladničku najskôr vypnite a položte pod ňu handru pre prípad topenia ľadu. Potom vyberte všetky potraviny z chladničky a tie pokazené alebo po dátume spotreby vyhoďte. Pripravte si vedierko s mydlovou vodou alebo octom a handričku. Vyberte všetky zásuvky a poličky a umyte ich v dreze. Potom vyčistite vnútro chladničky mydlovou vodou. Nezabudnite ani na odtokový kanálik. Nakoniec všetko vytrite handrou do sucha, aby sa netvorila námraza. Napokon vráťte potraviny do chladničky, podľa tipov, ktoré sme spomenuli v tomto článku.
Ako skladovať jedlo v mrazničke?
Mraznička by mala mať teplotu -18 až -20 °C. Všetky potraviny riadne zabaľte a označte dátumom. Snažte sa potraviny zmraziť čo najrýchlejšie, lepšie si tak udržia kvalitu a štruktúru. Nikdy nezamrazujte listovú zeleninu, vyprážané potraviny, majonézu, ovocie a zeleninu s vysokým obsahom vody.
| Skladovacie miesto | Teplota | Potraviny |
|---|---|---|
| 1 hviezdička | aspoň -6 stupňov | krátkodobé skladovanie mrazených potravín, najviac 1 týždeň skladovania |
| 2 hviezdičky | aspoň -12 stupňov | strednodobé skladovanie mrazených potravín, najviac 3 týždne skladovania |
| 3 hviezdičky | aspoň -18 stupňov | dlhodobé skladovanie mrazených potravín, v závislosti od výrobku až niekoľko mesiacov skladovania |
| 4 hviezdičky | -18 stupňov a menej | mrazenie potravín a dlhodobé skladovanie mrazených potravín, doba skladovania mrazených potravín sa môže pohybovať od 2 do 12 mesiacov |
Ako skladovať varené jedlo v chladničke?
Varené jedlo nechajte vychladnúť a uložte čo najskôr do chladničky, ideálne do dvoch hodín. Jedlo rozdeľte na menšie porcie pre rýchlejšie ochladenie a ľahšie ohrievanie. Pri opätovnom ohrievaní zaistite, aby jedlo dosiahlo aspoň 75 °C. Jedlo by ste mali uchovávať v chladničke pri teplote pod 4 °C a skonzumovať do 3-4 dní. Ak plánujete skladovať zvyšky dlhšiu dobu, môžete ich zamraziť. Na mrazenie potravín používajte uzatvárateľné dózy alebo špeciálne vrecká určené na tento účel. Väčšina zmrazených jedál je bezpečná na konzumáciu do 2-6 mesiacov. Vyhnite sa opätovnému zmrazovaniu rozmrazených potravín. Potraviny, ktoré sú zmrazené druhýkrát, budú mať pravdepodobne vyššie hladiny baktérií.
Ako skladovať vajcia?
Čerstvé vajcia vydržia od znášky približne štyri týždne, ak sa správne uskladnia. Aby si zachovali svoju kvalitu čo najdlhšie, uchovávajte ich v chladničke pri teplote okolo 5 až 8 °C a umiestnite ich špičkou nadol, čím sa zabráni poškodeniu vzduchovej bubliny vo vnútri. Vajcia vždy skontrolujte už v obchode a pozrite sa, či nie je žiadne prasknuté. Všimnite si, že už vajcia z obchodu sú v krabičkách uložené špicatou stranou nadol, nie je to tak náhodou. Vždy ich ukladajte do chladničky tak, aby špicatá strana smerovala nadol. Vydržia vám tak dlhšie a vyhnete sa prípadným baktériám. Vaječné bielky nemusíte hneď vyhadzovať. Pri správnom skladovaní v uzatvorenej nádobe vydržia v chladničke približne dva týždne. Dôležité je len, aby boli čerstvé a dobre zakryté, aby nenasiakli cudzie pachy. Pokojne ich môžete uskladniť v menšom zaváraninovom pohári.
Ako skladovať syr?
Správne uskladnenie syra má zásadný vplyv na jeho chuť, vôňu aj trvanlivosť. Tvrdé druhy, ako napríklad parmezán, ementál či čedar, je najlepšie zabaliť do papiera na pečenie alebo voskového papiera. Takto môžu dýchať, ale zároveň zostanú chránené pred vysušením. Ak chcete predĺžiť ich sviežosť, môžete povrch jemne natrieť kúskom masla. Mäkké a tavené syry sa najlepšie skladujú v potravinovej fólii alebo v uzatvárateľnej nádobe, aby si zachovali svoju jemnú štruktúru a krémovú chuť.
Ako skladovať avokádo?
Ak vám zostane polovica avokáda, existuje jednoduchý trik, ako ho udržať svieže bez hnedého povlaku. Postačí, ak ho vložíte do skleneného pohára s viečkom reznou stranou nadol, zalejete studenou vodou a nádobu dôkladne uzavriete. Týmto spôsobom si avokádo zachová svoju farbu, chuť aj štruktúru ešte pár dní.